白玉封
描述
在美食的世界裡，苦瓜是一種蠻特別的食材，原本不易熟透及入味的苦瓜，藉由蒸煮的方式，可以很簡單就變得可口美味，加上白色的表皮，讓整體變得更有質感。ching利用淬釀醬油露來為白玉封調味，可以讓肉類的鮮甜變得豐富，進而讓苦瓜的苦味降到最低，美味完美呈現。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將苦瓜洗淨後切掉頭和尾部，小條的苦瓜切成3段，大條的苦瓜切成4段，再以湯匙柄將內部的瓤挖空。在做蔬果內部挖空動作時，湯匙柄是不錯的好幫手。
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準備豬絞肉200公克。
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加入一匙的鹽巴。
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加入適量的淬釀醬油露。
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將蒜頭去膜切成小碎塊，加入豬絞肉內。
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將所有食材拌勻，靜置約3分鐘，讓豬絞肉入味，再加少許樹薯粉拌勻。我們利用樹薯粉增加肉類的黏性，這樣才不致於讓蒸好的白玉封食用時鬆散。
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將調理好的內餡填入苦瓜內，填入動作要確實，注意是否全數都有填入，有時候可以利用湯匙稍加壓力，會讓肉更緊實，蒸出來的形狀會更有型。
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將處理好的食材放入深盤內，置入傳統電鍋內，外鍋放入一杯水，蓋上鍋蓋進行蒸煮動作。在蒸煮過程會有湯汁滲出，所以要使用深盤才不會弄髒電鍋。
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蒸煮完成後就可以將完成的白玉封裝在瓷盤內，上面放上一小段葉菜類做裝飾。
小撇步
1.『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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