吉羊如意菜頭粿 - 過年、電鍋料理

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過年將至,來準備象徵好彩頭的菜頭粿,用電鍋蒸真的很簡單。

食材 90 分鐘

白蘿蔔 一顆約900克
在來米粉 500克
10米杯
乾香菇 適量
油2大匙 鹽2小匙
白胡椒粉 一匙
  • 1 食材
  • 2 電鍋內鍋鋪上棉蒸巾或玻璃紙備用
  • 3 蘿蔔洗淨去皮,刨絲
  • 4 香菇用熱水泡軟切絲
  • 5 在來粉加5(米)杯水拌勻備用
  • 6 起油鍋炒香香菇
  • 7 加入蘿蔔絲、5米杯水、鹽、白胡椒粉與香菇中火煮約10分鐘至蘿蔔絲變軟
  • 8 加入在來粉漿、一匙沙拉油拌勻至約五分熟(成黏稠狀)
  • 9 電鍋放入蒸架(防止底部顏色變黑),將8移入電鍋內鍋並抹平表面,盛粉漿的碗中有剩下一些粉漿加一點水,抹在粿漿表面(蒸好表面才會亮亮的)
  • 10 外鍋放2.5杯水按下電鍋,約20-25分電鍋會跳起
  • 11 外鍋再加2.5米杯水再按下電鍋,待電鍋跳起即可
  • 12 放涼後切片中小火煎至表皮恰恰(金黃),配上喜歡的醬油、甜辣醬就可以上桌了
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小撇步

1. 可以用筷子插入粿中確認粿熟了沒,熟了則筷子表面是乾爽的。
2. 切菜頭粿時刀子可以抹點油比較好切。
3. 要做葷的可以將香菇換成蝦米,或是兩者都加。

2015/02/03 發表 1.2 萬 瀏覽

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