~夜市蝦仁煎~

2015/01/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (2 人份 15 分鐘

粉漿
地瓜粉 2大匙
太白粉 2大匙
8-9匙
蘸醬
甜辣醬 2匙
番茄醬 1匙
醬油膏 1匙
2匙
味增 0.5匙
太白粉水 適量
食材
蝦子/蚵仔 對切 3-4隻
雞蛋 1-2顆
小白菜/大陸妹 適量
  • 1 熱油鍋,將蝦仁(或蚵仔.花枝等海鮮料)放入,煎至蝦子顏色稍微轉紅。
  • 2 淋入1/3的粉漿至1號中,待粉漿稍為凝固,接著打入1~2顆蛋,再次淋上一些粉漿(讓蛋的邊緣也能被粉漿包裹著)。
  • 3 待蛋跟粉漿結合的皮變酥後,即可放入青菜,淋上剩下的粉漿。
  • 4 等到最後淋入的粉漿凝固成型(可包住青菜),就可以準備翻面了,翻面以後再煎至喜好的酥脆程度,即可盛盤。
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小撇步

*2-3小匙太白粉水+70-80cc水調開

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