~夜市蝦仁煎~
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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熱油鍋，將蝦仁(或蚵仔.花枝等海鮮料)放入，煎至蝦子顏色稍微轉紅。
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淋入1/3的粉漿至1號中，待粉漿稍為凝固，接著打入1~2顆蛋，再次淋上一些粉漿(讓蛋的邊緣也能被粉漿包裹著)。
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待蛋跟粉漿結合的皮變酥後，即可放入青菜，淋上剩下的粉漿。
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等到最後淋入的粉漿凝固成型(可包住青菜)，就可以準備翻面了，翻面以後再煎至喜好的酥脆程度，即可盛盤。
小撇步
*2-3小匙太白粉水+70-80cc水調開
