干貝香菇燉白菜
描述
運用大白菜的甜味搭配大干貝的鮮味，不必額外調味，就可以享用天然鮮美的菜餚。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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將冷凍的北海道生食級干貝在前一天置於保鮮盒中退冰備用。
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備料：大白菜洗淨，將葉子與梗分開，葉子撕片，梗順著紋路切長條；紅蘿蔔切片或切絲；香菇切片；蒜切末。
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起油鍋（熱鍋冷油），將蒜末、紅蘿蔔絲、香菇切片放入鍋中稍微炒一下。
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再加入大白菜梗長條炒熱，再將大白菜葉片放入鍋中，加半杯水及少許米酒，蓋上鍋蓋開中大火蒸煮大約15分鐘（或是冒水汽之後再煮10分鐘）。
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打開鍋蓋，將大干貝鋪在已經燉白菜上面，蓋上鍋蓋蒸煮約2分鐘（或是冒水汽）即可熄火開鍋盛盤！
小撇步
1. 北海道生食級干貝不需全熟，蒸煮到有點半生，外熟內Q口感有層次。
2. 干貝本身就已經有海的鹹味，可以不必再加鹽。
