開胃小菜:炒酸菜

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自家做的炒酸菜, 最合自己的口味

用冰糖慢火炒, 酸酸甜甜又帶點嗆辣, 開胃又下飯喔

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

酸菜 280g
薑末 2小匙
辣椒末 適量(或省略)
冰糖 3-4大匙
香油 1/2小匙
  • 1 事前準備: 酸菜買回來後, 洗淨並用熱水燙一下(約5秒), 瀝乾水分 ** 勿川燙太久, 以免把酸菜本身的味道都燙掉了
  • 2 酸菜切成適當大小
  • 3 熱鍋1大匙油, 爆香薑末與辣椒末
  • 4 加入酸菜絲翻炒均勻
  • 5 放冰糖下鍋炒, 用中火慢炒, 並不時的翻動, 直到冰糖完全融化並被酸菜吸收. 務必將水分炒乾. 起鍋前加入香油提香
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2015/01/30 發表 3.3 萬 瀏覽

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原來燙酸菜只要5秒!

2 年前