開胃小菜：炒酸菜
描述
自家做的炒酸菜, 最合自己的口味
用冰糖慢火炒, 酸酸甜甜又帶點嗆辣, 開胃又下飯喔
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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事前準備: 酸菜買回來後, 洗淨並用熱水燙一下(約5秒), 瀝乾水分 ** 勿川燙太久, 以免把酸菜本身的味道都燙掉了
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酸菜切成適當大小
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加入酸菜絲翻炒均勻
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放冰糖下鍋炒, 用中火慢炒, 並不時的翻動, 直到冰糖完全融化並被酸菜吸收. 務必將水分炒乾. 起鍋前加入香油提香
小撇步
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