芙蓉虎斑魚片@美麗人妻Selina Wu

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真的得好好感謝老爺的同學,我們家才有這樣好吃的魚,也替我省了不少荷包哩!虎斑的肉質一點也不用懷疑,具有彈性又美味,而且鮮味十足,所以我用最單純的清蒸,吃到最原始的鮮味與甜味。晚餐時刻,我特別叮囑少爺,魚皮也要吃喔!因為魚皮含有豐富的膠質,對膝關節很有益處,雖然這是得等年老才會有感覺。

食材

虎斑魚 約400公克
雞蛋豆腐 1/2塊
紅蘿蔔 少許
花椰菜 3小朵
調味料
適量
白胡椒粉 少許
米酒 1/5杯
香油 少許
太白粉 1匙
  • 1 魚肉切片、雞蛋豆腐切片、紅蘿蔔切片、花椰菜洗淨備用。
  • 2 取鍋川燙花椰菜,待熟成撈起。
  • 3 將魚片、鹽、白胡椒粉及米酒略醃。
  • 4 把作法3的魚片、豆腐及紅蘿蔔排入盤內,入鍋蒸至熟成。
  • 5 取鍋放入作法4的湯汁,斟酌以鹽、香油調味,以太白粉水勾芡後回淋作法4。
  • 6 於作法5放上作法2的花椰菜即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2015/01/30 發表 1,596 瀏覽

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