芙蓉虎斑魚片@美麗人妻Selina Wu
描述
真的得好好感謝老爺的同學，我們家才有這樣好吃的魚，也替我省了不少荷包哩！虎斑的肉質一點也不用懷疑，具有彈性又美味，而且鮮味十足，所以我用最單純的清蒸，吃到最原始的鮮味與甜味。晚餐時刻，我特別叮囑少爺，魚皮也要吃喔！因為魚皮含有豐富的膠質，對膝關節很有益處，雖然這是得等年老才會有感覺。
步驟
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取鍋川燙花椰菜，待熟成撈起。
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將魚片、鹽、白胡椒粉及米酒略醃。
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把作法3的魚片、豆腐及紅蘿蔔排入盤內，入鍋蒸至熟成。
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取鍋放入作法4的湯汁，斟酌以鹽、香油調味，以太白粉水勾芡後回淋作法4。
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於作法5放上作法2的花椰菜即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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