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蜜塔木拉
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日式烤米餅(五平餅)

日式烤米餅(五平餅)

描述

日本超人氣的五平餅,老少皆愛,剛烤好的米餅,充滿著味噌醬汁和堅果的香氣,烤到有點焦香的米粒,鹹鹹又甜甜的滋味,趁熱吃最是享受。

1,985 說讚 2 一起做

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 醬汁調好備用。(味醂雖可用水代替,但是味醂烤出來的光澤和香氣是不同的喔)

    醬汁調好備用。(味醂雖可用水代替,但是味醂烤出來的光澤和香氣是不同的喔)

  • 將熱米飯放入盆中,用桿麵棒的尖頭搗碎,搗到有點攪不動,米粒都散開黏著一團,就可以停止,

    將熱米飯放入盆中,用桿麵棒的尖頭搗碎,搗到有點攪不動,米粒都散開黏著一團,就可以停止,

  • 田樂棒備用,也可以用一般的平板的衛生筷。

    田樂棒備用,也可以用一般的平板的衛生筷。

  • 手沾油,將米團整成橢圓狀,厚度約2公分(不可太厚,不然烤不香酥)。插入田樂棒中,再整形一下。
放在塗油的鋁箔紙上,竹籤露出的部分要用鋁箔紙封好以免烤焦。
放入烤網上或是烤箱中,一面烤到表面乾乾的就換面,表面開始乾乾的時候,開始塗第一次醬汁,約2分鐘後換面塗醬汁再烤2分鐘。

    手沾油,將米團整成橢圓狀,厚度約2公分(不可太厚,不然烤不香酥)。插入田樂棒中,再整形一下。 放在塗油的鋁箔紙上,竹籤露出的部分要用鋁箔紙封好以免烤焦。 放入烤網上或是烤箱中,一面烤到表面乾乾的就換面,表面開始乾乾的時候,開始塗第一次醬汁,約2分鐘後換面塗醬汁再烤2分鐘。

  • 以上塗醬汁的過程約3次,表面呈有焦香狀即可享用。
烤的過程要全程在旁注意表面狀況,隨時調整火力和溫度。

    以上塗醬汁的過程約3次,表面呈有焦香狀即可享用。 烤的過程要全程在旁注意表面狀況,隨時調整火力和溫度。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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蜜塔木拉 416 食譜 7,223 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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