龍猫大軍排排站(饅頭)

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7 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

上次做龍猫忘了拍全體照,,,昨天腦子想的都是排排站的龍猫,,於是又再實地做一次
也修改,一些小細節!
果然數大就是美,,手拉手的豆豆龍,,好可愛啊!
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~~布織道~~
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食材 (6 人份

高筋麵粉 130g
低筋麵粉 170g
天然酵母 150g
120g
10g
30g
芝麻粉 20g
黑碳粉 10g
  • 1 除了芝麻粉黑碳粉外,,全部揉成三光 取出100g麵團,,,其中約30g加入黑碳粉揉勻(五官及小精靈用) 70g則放在一旁(肚子用) 鍋裡剩下的麵團則加入芝麻粉揉均勻 , 揉好的麵體靜置5分鐘,,, 放在台上,,加入少許的麵粉揉成光滑狀
  • 2 芝麻麵團60g一顆,,,揉成圓型 用捍面桿成外薄內厚的圓型片,,並加入喜歡的內餡 芝麻麵團50g一顆,,,揉成圓型 用捍面桿成外薄內厚的圓型片,,並加入喜歡的內餡
  • 3 包好內灰色麵團揉成橢圓體 白色的麵團取出一小揉圓並捍平,,灰色橢圓體抹上一點水份黏上白色麵團做出肚子 同理,,灰色麵團做出耳朵,,白色麵體捍平用吸管刺出圓型做眼白,,黑色麵體做出鼻子,眼球,,鬍子,,肚子紋路 ,,
  • 4 放上烘焙紙上,,放到溫暖處進行發酵, 因為我是用天然酵母,,後發時間約2~3hr 麵團變大,,摸起來像棉花糖觸感即完成發酵
  • 5 蒸籠蓋上包覆厚布冷水大火煮滾 開中火15分鐘 熄火悶2分鐘 開小縫3分鐘
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小撇步

*用吸管印出眼白及肚皮鄒紋時,,如不好取出,,另一頭可用吹氣方式將麵團吹出‧
*眼球黏合時,,要儘量放中心一點,,以免發酵變大後,,往下移動變型。

2015/01/27 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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抱歉!我是說那個150G的那個天然酵母? 一般速發酵母可以嗎?

1 年前
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請問沒有天然酵母怎麼做?謝謝你喔

1 年前