藍莓派

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塔皮超級酥香、內餡酸甜濃郁充滿果實的香氣,讓人充滿歡喜愉悅的甜點~

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食材

8吋派盤 1個
中筋麵粉 200克
冰奶油(無鹽) 120克
10克
全蛋 1顆
冰水 1大匙
內餡 如下:
新鮮藍莓 360克
90克
檸檬汁 30克
玉米粉 10克
  • 1 把奶油切成1公分方塊,放在冰箱冷藏,使用前要一直保持冰涼。
  • 2 麵粉過篩後加入冰奶油混合後,用手揉搓成小顆粒狀。
  • 3 倒入糖後稍微拌一下,接著把蛋打勻也加入,略拌成1團,如太乾則加入一大匙冰開水,然後用手兜攏成麵團,不需揉,封上保鮮膜放進冰箱冷藏1小時。
  • 4 烤箱預熱180度,從冰箱取出麵團後桿成麵皮狀,鋪在模具上,面皮跟模具間不能殘留空隙, 以叉子在塔皮上搓洞,再放進冷凍庫5分鐘後取出。
  • 5 塔皮上鋪一層錫箔紙放入壓派石,放進烤箱烤約15分鐘。
  • 6 取出拿掉壓派石後,空塔皮再放進烤箱烤5分鐘塔皮即完成。
  • 7 把內餡所有材料到入鍋內,以中火煮至沸騰,接著轉小火,過程需不斷攪拌喔。
  • 8 持續煮到藍莓醬變濃稠後熄火,過程約需10-15分鐘,靜置稍微放涼。
  • 9 把餡料倒進派皮放入烤箱,再放回烤箱續烤15分鐘即完成。
  • 10 從烤箱取出冷卻後,放進冰箱冷藏至冰涼味道比較棒喔~
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2015/01/26 發表 2.2 萬 瀏覽

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請問烤的溫度多少呢

1 年前
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是的

2 年前
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請問,內餡加玉米粉的目的是為了讓藍莓醬更濃稠嗎?

2 年前