御用東坡肉【淬釀開運年菜】

肉桂打噴嚏
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過年不可缺少油亮多汁、醬香撲鼻的東坡肉,總在親戚齊聚一起,互聊家常中吃的肚飽滿足,是全家人年夜飯圍爐不可缺少的年菜。

這東坡肉色澤紅潤與否,醬油可是關鍵喔,搭配紹興酒氣滲入肉中讓香氣釋出,讓吸附了濃郁醬汁的東坡肉濃郁可口~真的是超級下飯!

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份量
3 人份
時間
60 分鐘

食材

2把
1把
適量
調味料
1杯(量米杯)
適量
3大匙
3大匙
  • 準備所有食材。

    準備所有食材。

  • 將豬肉切成正方形4塊,用棉線綁緊。

    將豬肉切成正方形4塊,用棉線綁緊。

  • 將四塊豬五花肉放入滾水川燙去除血水。

    將四塊豬五花肉放入滾水川燙去除血水。

  • 取一適當大小的鍋,底部放青蔥墊底,把豬五花肉放進。

    取一適當大小的鍋,底部放青蔥墊底,把豬五花肉放進。

  • 倒入百分之百純釀造的淬釀醬油露、紹興酒翻炒上色,這時鍋中散出發醬香氣,再加入、冰糖進去煮沸。

    倒入百分之百純釀造的淬釀醬油露、紹興酒翻炒上色,這時鍋中散出發醬香氣,再加入、冰糖進去煮沸。

  • 開至大火煮沸後,即轉小火蓋上鍋蓋熬煮1小時左右。

    開至大火煮沸後,即轉小火蓋上鍋蓋熬煮1小時左右。

  • 取出後切成薄片是我們家最常吃的方式,孩子們都説有媽媽的味道呢!妳也來試試看…

    取出後切成薄片是我們家最常吃的方式,孩子們都説有媽媽的味道呢!妳也來試試看…

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~
淬釀你的甘‧露‧之‧味 !更多食譜,請到「淬釀 開運食譜大募集」
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