鮮味年菜--鹽漬檸檬烤白鯧 視煎魚為一種痛苦的廚藝修煉嗎?細緻嫩白的魚皮,每在鍋中多翻一次面,心就越是揪著,皮肉越是碎裂還兼黏鍋呢。那就輕輕鬆鬆的用烤的吧,越是新鮮的魚貨,善用鹽漬檸...

鮮味年菜--鹽漬檸檬烤白鯧


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視煎魚為一種痛苦的廚藝修煉嗎?細緻嫩白的魚皮,每在鍋中多翻一次面,心就越是揪著,皮肉越是碎裂還兼黏鍋呢。那就輕輕鬆鬆的用烤的吧,越是新鮮的魚貨,善用鹽漬檸檬的提鮮、提味的作用,讓年節必備的烤白鯧除了本身的鮮甜外,還有著淡雅的檸檬香氣。鹽漬檸檬能讓料理增添不同的口感層次,更重要的是,鹽漬檸檬還具有促進新陳代謝、減肥效果喔

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食材
一隻
1大匙
鹽漬檸檬汁
200g
40g
  • 1
    白鯧洗淨擦乾,於魚肉較厚處正反面各切2刀
  • 2
    烤盤上刷上一層薄油,將白鯧擺上,雙面再淋上鹽漬檸檬汁,直接放進200度西烤箱烤15~20min至熟透(不用預熱)。食用時可沾取喜愛的香草鹽、胡椒鹽。
  • 3
    鹽漬檸檬汁做法:將檸檬洗淨擦乾,切除頭尾處,再將檸檬片薄片,每顆視大小約可片6~8片
  • 4
    取一調理盆將切片檸檬與鹽抓拌均勻,再將檸檬放進消毒乾淨的玻璃瓶中,冷藏一星期即可取汁來用。期間每隔一~二天上下翻動一下檸檬。
  • 5
    新合發的白鯧採真空包裝,整理的乾淨無血水且肉質肥厚細緻,單純的鹽烤最吃得出自然的鮮甜與鮮度。
小撇步

*新合發為自有漁船新鮮直送,魚肉鮮甜營養價值更高,鮮魚處理經HACCP認證工廠包裝,且每季逐批通過重金屬檢驗。

現撈台灣白鯧這邊買:http://www.freshmackerel.com/shop

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2015/01/28 發表 5,614 瀏覽
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