金黃玉子燒 卵焼き

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外表金黃又香嫩多汁的玉子燒.日本煮婦必定要會的一道料理..便當或早餐都非常的方便喔~

烹調時間15分鐘

食材

材料
2顆
50ml
味霖 1大匙
鰹魚粉 1小匙
太白粉 2小匙
  • 1 將材料全部混合在一起.筷子用站立的方式混合約10來下就好了. (沙拉油裡再準備個餐巾紙.用來抹在鍋子裡的)
  • 2 蛋在混合時.用筷子把蛋白拉起夾斷.這個動作..等等再煎的時候.也比較不會一陀蛋白直接滑進鍋子裡.
  • 3 用餐巾紙沾油之後.抹在鍋子裡後.開中小火.然後倒入薄薄的一層蛋液.然後看到蛋液像圖片中這種狀態時.就可以捲起來了. (我總共約分3-4次.)
  • 4 將蛋捲起來
  • 5 全部捲完之後.在往外推..(只要記的.靠把手的是裡面.全部捲完後一定是往外推.這樣才會好捲.)
  • 6 再倒入少許的蛋液.蛋液不要太厚..這樣才不會外面一下就焦黑了.右邊蛋的下面也要讓蛋液流進去才行喔..用筷子輕輕抬起來..讓蛋液也留過去. 一樣到圖片這樣的狀態時就可以把蛋捲起來了
  • 7 再將蛋也是從外面往裡面(靠把手的地方)捲進來
  • 8 捲完之後.還是一樣往外推.
  • 9 直到把整個蛋液用完為止.
  • 10 最後在放到竹簾上捲起來.兩端用橡皮筋捆起來就好. 等到放涼之後才會好切喔
  • 11 放在便當裡
  • 12 ★因為有太白粉.所以每次蛋液在倒入的時候.一定要再攪拌一下才行. ★如果鍋子的溫度太高的時候.就可以放到濕抹布上面讓它稍為冷卻一下就好. ★在煎蛋的時候.溫度用中小火偏小火就可以了
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2015/01/24 發表 5.4 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問加太白粉是為了增加製作的成功率嗎?因為我自己做時沒加太白粉,蛋皮都很容易破洞

3 個月前
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圓的平底鍋也可以做成ㄛ~

2 年前
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缺點是 要特地買一個只能做玉子燒的鍋子

2 年前