絲瓜滑蛋蝦仁
食材
絲瓜
1條
蝦仁
約15尾
蛋
1顆
薑
1/3根
醃蝦仁 - 蛋白
1/3 顆
醃蝦仁 - 太白粉
少量
調味 -- 鮮味炒手
1平匙
調味 -- 米酒
1小匙
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1 絲瓜削皮切塊。蝦仁開背，用太白粉抓一抓後洗淨幫助去腥及多餘黏液，此步驟可重複2-3次，蝦仁洗淨後擦乾，用蛋白和太白粉抓醃。薑切片。打一顆蛋備用。 -
2 起熱油鍋爆香薑片。
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3 下絲瓜拌炒，下半杯米杯水，蓋鍋蓋燜煮。
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4 絲瓜熟後下蝦仁，稍微翻炒至蝦仁快熟時調味。
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5 下蛋液輕輕攪拌均勻至蛋熟即可。
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