年菜 低卡櫻花蝦油飯

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新年將至.媽媽們還在煩惱要做甚麼年菜嗎?
這道低卡櫻花蝦油飯.有別於傳統油飯不好消化又膩口~油量減半!用泰國香米取代糯米.香Q不軟爛~搭配酥脆的櫻花蝦特有香氣.讓人一碗接著一碗

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

泰國香米 3杯
香菇乾(中小型) 8朵
魷魚乾 1/4支
肉絲 少量
櫻花蝦(依喜好) 一小碗
紅蔥頭 3顆
麻油 4大匙
醬油 2匙
胡椒粉 1小匙
米酒 1小匙
  • 1 泰國香米浸泡至少1小時 (泡米的時間可以拿來備料.節省時間)
  • 2 1.魷魚乾切小段.泡水加一小匙米酒備用 2.香菇泡水 切段備用 3.肉絲少許醬油胡椒抓醃備用
  • 3 倒入麻油小火 依序倒入紅蔥頭 香菇 肉絲 魷魚.櫻花蝦(一半的量)炒香.
  • 4 加入泡好的米.加入醬油稍微拌炒.加進1:1的水量(3杯米3杯水)
  • 5 煮滾後蓋鍋轉小火約15分.續悶10分鐘(不能用爐心火.受熱會不均勻)
  • 6 另起鍋小火加入另一半的櫻花蝦炒香(一定要小火.不然會燒焦)
  • 7 完成
  • 8 軟硬適中~香氣撲鼻而來~還有陣陣麻油香~令人食欲全開
  • 9 加上煸過的櫻花蝦.擺盤.上桌啦~
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小撇步

1.老孫用的是鑄鐵鍋.水量的比例是1:1(不含醬油) .若是您是用電鍋.或是電子鍋 炒好料後加入浸泡過的米.直接放鍋蒸.水量要改成1:0.6 煮起來才不會飯濕濕的
2.依自己的喜好來用米.糯米長米煮起來都一樣好吃歐

2015/01/21 發表 2.2 萬 瀏覽

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