奶香【刈包麵皮】
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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將所有食材混合拌勻，揉成光滑麵團後，蓋上濕巾置溫暖處發酵30分鐘
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❶ 發酵完成後再次揉出氣體 ❷分割成16個小劑子，1個約66g（喜歡小顆些的，劑子可多分割2個）
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劑子收成圓形，蓋上濕巾再鬆弛15分鐘
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每個劑子用手掌輕壓ㄧ下，再利用㨴麵棍由中央處，ㄧ上一下㨴開成橢圓形 （喜歡麵皮寬ㄧ點的，可以將左右兩邊稍微擀開ㄧ些些）
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在麵片的1/2處刷少量植物油（食材份量外），以防粘黏
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麵片對折成荷包狀
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墊上不粘紙排放蒸籠，發酵約20分鐘（冬天的時候，蒸鍋水可事先加溫至不燙手的溫度以利發酵）
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水滾後，中火蒸12分鐘，熄火，將蓋子打開一小縫，5分鐘後再打開蓋子取出【刈包麵皮】即可。
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鬆軟好吃😋
小撇步
【刈包焢肉】
https://icook.tw/recipes/67906NaNa Shen 的幸福花園
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