奶香【刈包麵皮】

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描述

加了牛奶的麵皮除了多層奶香,口感更柔軟,1斤麵粉可以做16個刈包麵皮,你ㄧ定會喜歡的,心動不如行動,自己做做看吧!

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

60g
350g
30g
1大匙
1/4小匙

步驟

  • 將所有食材混合拌勻,揉成光滑麵團後,蓋上濕巾置溫暖處發酵30分鐘

    將所有食材混合拌勻,揉成光滑麵團後,蓋上濕巾置溫暖處發酵30分鐘

  • ❶ 發酵完成後再次揉出氣體
❷分割成16個小劑子,1個約66g(喜歡小顆些的,劑子可多分割2個)

    ❶ 發酵完成後再次揉出氣體 ❷分割成16個小劑子,1個約66g(喜歡小顆些的,劑子可多分割2個)

  • 劑子收成圓形,蓋上濕巾再鬆弛15分鐘

    劑子收成圓形,蓋上濕巾再鬆弛15分鐘

  • 每個劑子用手掌輕壓ㄧ下,再利用㨴麵棍由中央處,ㄧ上一下㨴開成橢圓形
(喜歡麵皮寬ㄧ點的,可以將左右兩邊稍微擀開ㄧ些些)

    每個劑子用手掌輕壓ㄧ下,再利用㨴麵棍由中央處,ㄧ上一下㨴開成橢圓形 (喜歡麵皮寬ㄧ點的,可以將左右兩邊稍微擀開ㄧ些些)

  • 在麵片的1/2處刷少量植物油(食材份量外),以防粘黏

    在麵片的1/2處刷少量植物油(食材份量外),以防粘黏

  • 麵片對折成荷包狀

    麵片對折成荷包狀

  • 墊上不粘紙排放蒸籠,發酵約20分鐘(冬天的時候,蒸鍋水可事先加溫至不燙手的溫度以利發酵)

    墊上不粘紙排放蒸籠,發酵約20分鐘(冬天的時候,蒸鍋水可事先加溫至不燙手的溫度以利發酵)

  • 水滾後,中火蒸12分鐘,熄火,將蓋子打開一小縫,5分鐘後再打開蓋子取出【刈包麵皮】即可。

    水滾後,中火蒸12分鐘,熄火,將蓋子打開一小縫,5分鐘後再打開蓋子取出【刈包麵皮】即可。

  • 鬆軟好吃😋

    鬆軟好吃😋

小撇步

【刈包焢肉】
https://icook.tw/recipes/67906

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