刈包的主角~【焢肉】

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如果想滷五花肉,就建議買白毛豬肉,因為白毛豬的肥油少,豬皮也很容易煮到軟嫩,很適合做【焢肉】用,梅花肉的話可以挑選黑毛豬~

烹調時間60分鐘

食材

帶皮五花肉(或梅花肉) 2斤
3支
1小塊
1500cc
大蒜 5大粒
調味料
醬油 1/2米杯
醬油膏 半杯
米酒 1/4杯
冰糖 2大匙
五香粉 1/4小匙
  • 1 肉切大片,蔥切段、薑切片、大蒜拍裂
  • 2 肉片用滾水汆燙,撈起洗淨浮沫
  • 3 炒鍋不加油,倒入肉片煸炒片刻
  • 4 續加入醬油、醬油膏和冰糖炒到上色,最後加入蔥、薑、蒜、米酒、五香粉和水
  • 5 滷汁煮沸後以中小火燜煮50分鐘,或移至電鍋,外鍋用2米杯水燉煮亦可
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小撇步

2014/01/16 發表 2,788 瀏覽

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