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銅鑼燒,大人小孩都愛吃,充滿蜂蜜和蛋香的餅皮中,夾滿著用當季草莓和乳酪混合的內餡,酸酸甜甜的濃純香,忍不住一口接一口

份量
2 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
內餡
草莓果醬
約2大匙
奶油乳酪
20公克
麵糊
低筋麵粉
60公克
全蛋
1顆
蜂蜜
15CC
味醂
10CC
砂糖
15公克
食用小蘇打粉
2公克
20CC
  • 1
    把蛋、糖、味醂(主要是增加光澤度和風味,如果沒有可用牛奶代替)、蜂蜜四項先攪拌均勻。
  • 2
    將小蘇打和水調和,攪拌至均勻後,再倒入1。 再攪拌均勻。
  • 3
    麵粉過篩,分次一點點放入拌均。
  • 4
    成麵糊狀,室溫放置30分鐘。
  • 5
    平底不沾鍋,上面用餐巾塗一層非常薄的沙拉油,到看不到油粒。然後用中小火熱鍋1分鐘,將鍋底放在溼布上沾一下,再回爐,這樣可讓鍋子受熱平均。 轉小火,用金屬湯杓將麵糊,在鍋的中間央,約10公分高處往下倒,約直徑約6公分後停住。等到表面各處平均冒泡後翻面(約3分鐘)
  • 6
    然後再煎約1分鐘,底部上色即可。 之後,鍋面不用再塗油,同樣的方式煎完。 建議一次煎一片。
  • 7
    放在架上。
  • 8
    製作內餡。 將草莓和乳酪(室溫放軟),攪拌在一起。
  • 9
    塗在餅皮內面,喜歡多吃點草莓的,可以多加一點(或是直接用新鮮草莓代替也可)。 草莓果醬製作方法可參考:http://icook.tw/recipes/97621
  • 10
    夾起來就可以享用了。 註:因為草莓果醬放久了會出水,所以建議馬上食用。若是要等一下再吃,就建議要吃的時候再夾內餡。
小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2015/01/20 發表 2.1 萬 瀏覽
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