八寶釀鮮魷【九陽智慧全能鍋】

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這道八寶釀鮮魷可是傅培梅的名菜之一在媽媽的年代她可是唯一的廚神,光看做法和材料就覺得這道菜一定好吃又難做但沒想到我居然第一次就成功了,用對了工具真的是事半功倍啊!

食材 (4 人份 30 分鐘

魷魚 兩條
糯米 1/2杯
薑片 2-3片
青蔥 1支
辣椒 適量
器材
九陽智慧全能鍋 1台
淋醬
醬油 1大匙
1大匙
1/2小匙
太白粉 1小匙
1大匙
鑲料
蝦仁 5-6隻
蝦米 6g
臘肉 40g
醬油 1小匙
青蔥 1-2支
  • 1 將魷魚內臟取出洗淨擦乾後,抹少許的太白粉在魷魚的腹內,香菇,糯米和蝦米泡水(糯米要泡1小時以上)
  • 2 青蔥切片,魷魚腳,臘肉,香菇和蝦仁切丁備用
  • 3 平底鍋放少許油炒蔥花,臘肉丁,香菇丁,蝦米,蝦仁丁和魷魚腳丁再淋上1小匙醬油,適量鹽和胡椒大火拌炒至有香味關火
  • 4 將步驟3炒好的鑲料跟濾乾水的糯米拌勻再塞入魷魚腹中大概塞八分滿再用牙籤封口
  • 5 在內鍋中放入3杯水,把塞好鑲料的魷魚底下鋪上鋁箔紙再放在蒸架上,淋上淋醬和蔥薑段
  • 6 雖說魷魚很快熟但加上糯米等鑲料要選擇燉煮鍵中雞鴨肉功能後再按下開始鍵
  • 7 在燉煮的過程進入保壓時按下收汁入味鍵待降壓完成後會自動進入收汁入味功能
  • 8 待螢幕顯示完成,安全眼降下開蓋將魷魚取出,淋醬用篩子過濾備用
  • 9 等到魷魚涼了就可以切片擺盤
  • 10 切好的八寶鑲鮮魷切上一些青蔥與辣椒絲裝飾在淋上步驟8淋醬,忍不住就先吃了一片,糯米蒸的是剛剛好的軟Q,鑲料味道十分和諧濃郁,海鮮味道裏透出淡淡的臘肉煙薰味,由於用九陽智慧全能鍋蒸煮加上收汁入味功能,淋汁變的非常濃郁這省了傳統做法蒸煮完再做勾芡醬汁的程序
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2015/11/07 發表 609 瀏覽

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