魚漿炒芹菜管@美麗人妻Selina Wu

Selina  Wu
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冬天是土芹菜盛產的季節,尤其以粗管為佳,又稱芹菜管。外觀看似很老,價格也較芹菜要貴,不過口感與嫩度卻勝過芹菜。另外,芹菜管與芹菜不同喔!即使味道相像(不愛芹菜的人就免嘗試了),但口感好很多。這個主要產於屏東烏龍及西螺,且因採收時得趕在日升之前,所以種植的人少,不過只要季節對了,在大市場上還不算太難買到。即使你不愛魚漿,芹菜管適合與許多海鮮類搭配,改以花枝或是透抽都非常對味。

食材

1把
約300公克
少許
3瓣
1根
調味料
適量
  • 芹菜管切段、紅蘿蔔切片、蒜切片、辣椒切段備用。

  • 取一鍋水,待水滾開後轉小火,放入魚漿,魚漿浮起即代表熟成,將其撈起備用。

  • 另取鍋放爆香蒜及辣椒,加入芹菜管、紅蘿蔔及作法2翻炒,斟酌以鹽調味即可。

小撇步

※若無魚漿可以黑輪片替代也很美味。

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