魚漿炒芹菜管@美麗人妻Selina Wu
冬天是土芹菜盛產的季節，尤其以粗管為佳，又稱芹菜管。外觀看似很老，價格也較芹菜要貴，不過口感與嫩度卻勝過芹菜。另外，芹菜管與芹菜不同喔！即使味道相像（不愛芹菜的人就免嘗試了），但口感好很多。這個主要產於屏東烏龍及西螺，且因採收時得趕在日升之前，所以種植的人少，不過只要季節對了，在大市場上還不算太難買到。即使你不愛魚漿，芹菜管適合與許多海鮮類搭配，改以花枝或是透抽都非常對味。
食材
芹菜管
1把
魚漿
約300公克
紅蘿蔔
少許
蒜
3瓣
辣椒
1根
調味料
鹽
適量
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1 芹菜管切段、紅蘿蔔切片、蒜切片、辣椒切段備用。
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2 取一鍋水，待水滾開後轉小火，放入魚漿，魚漿浮起即代表熟成，將其撈起備用。
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3 另取鍋放爆香蒜及辣椒，加入芹菜管、紅蘿蔔及作法2翻炒，斟酌以鹽調味即可。
小撇步
※若無魚漿可以黑輪片替代也很美味。
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