金沙蝦球

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包覆著金沙醬汁的蝦球起鍋香氣撲鼻,鮮蝦Q彈多汁,完成的料理黃澄澄的上桌也很討喜,當成宴客的年菜美味又大方:))

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食材

白蝦 10隻
鹹蛋 1個
蒜末 1大匙
地瓜粉 3~4大匙
調味料
1/2茶匙
白胡椒 適量
醃漬料
1/3茶匙
胡椒鹽 1/2茶匙
香油 1大匙
米酒 1大匙
  • 1 白蝦去殼挑腸泥後將醃漬料均勻地撒上靜置約15分鐘入味。
  • 2 其他材料備齊。先將鹹蛋的蛋白與蛋黃分開,蛋白切小丁,蛋黃壓碎。
  • 3 將醃漬好的白蝦均勻的沾上地瓜粉後下油鍋炸到金黃香酥後撈起瀝油。
  • 4 另用一大匙的油熱炒鍋,將蒜末炒香後下壓碎的鹹蛋黃小火慢慢炒到蛋黃融化成泡泡狀。
  • 5 將鹹蛋白丁及蝦球回鍋,下調味料快速翻炒到蝦球表面都包覆道金莎醬汁即可。
  • 6 隨意灑上一些青蔥及辣椒絲提味~多汁Q彈的蝦球用金沙作法帶出不一樣的風味,起鍋不但香氣撲鼻,黃澄澄賣像也非常討喜,年菜上桌美味又大方:))
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2015/01/20 發表 3.3 萬 瀏覽

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