百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
SHANG
214 食譜 828 粉絲

金沙蝦球

金沙蝦球

描述

這是朋友點的菜,想想在被點菜之前,這道菜我也至少四年沒做過了呢。
歡迎參觀部落格:
https://home.gamer.com.tw/creation.php?owner=wasd5205
臉書頁:
https://www.facebook.com/%E7%8E%A9%E9%A3%9F%E8%B6%A3-581693165337003/

1,501 說讚 4 一起做

份量

3 人份

食材

調味
  • 極少許
醃料

步驟

  • 首先蝦子剝殼去腸泥並開背。

    首先蝦子剝殼去腸泥並開背。

  • 把蝦子放進醃料中,醃製至少20分鐘。
米酒不用用多,幾匙有點水份能夠方便醃製就夠。
白胡椒看個人口味,不喜歡白胡椒的就下少許增加一下味道厚度即可,喜歡的朋友當然就多加囉!
太白粉不用多,大概鋪上薄薄一層即可。

    把蝦子放進醃料中,醃製至少20分鐘。 米酒不用用多,幾匙有點水份能夠方便醃製就夠。 白胡椒看個人口味,不喜歡白胡椒的就下少許增加一下味道厚度即可,喜歡的朋友當然就多加囉! 太白粉不用多,大概鋪上薄薄一層即可。

  • 蔥切末。鹹鴨蛋剝殼,蛋黃蛋白分開,蛋白捏碎/切碎/剁碎,蛋黃則用刀背壓成泥。

    切末。鹹鴨蛋剝殼,蛋黃蛋白分開,蛋白捏碎/切碎/剁碎,蛋黃則用刀背壓成泥。

  • 起鍋下油熱鍋,下蝦子翻炒,直到蝦子呈現捲曲外表變黃,半熟即可先行取出。

    起鍋下油熱鍋,下蝦子翻炒,直到蝦子呈現捲曲外表變黃,半熟即可先行取出。

  • 同鍋下蛋黃泥翻炒,翻炒至蛋黃呈現冒泡狀為止。
這邊油要下得夠,金沙系列的菜餚下蛋黃時都不能太少油,如果崇尚少油的話其實會比較建議就不要做金沙類料理了。

    同鍋下蛋黃泥翻炒,翻炒至蛋黃呈現冒泡狀為止。 這邊油要下得夠,金沙系列的菜餚下蛋黃時都不能太少油,如果崇尚少油的話其實會比較建議就不要做金沙類料理了。

  • 蛋黃泥冒泡溫度夠後,下半熟蝦子一起翻炒至熟。
這邊要多翻炒搖晃,但蛋黃與蝦球扒在一起。

    蛋黃泥冒泡溫度夠後,下半熟蝦子一起翻炒至熟。 這邊要多翻炒搖晃,但蛋黃與蝦球扒在一起。

  • 下極少許,約半小匙糖增加味道的圓潤性。這邊我會下大約一顆左右的蛋白,有些人則是完全不下,完全看個人。我如果要拌飯的話會下約一顆的蛋白量,不要的話則會下半顆或更少。

    下極少許,約半小匙糖增加味道的圓潤性。這邊我會下大約一顆左右的蛋白,有些人則是完全不下,完全看個人。我如果要拌飯的話會下約一顆的蛋白量,不要的話則會下半顆或更少。

  • 最後加一片起司,翻炒至與蝦球融為一體。

    最後加一片起司,翻炒至與蝦球融為一體。

  • 再來關火,下蔥末,晃均勻,起鍋。

    再來關火,下末,晃均勻,起鍋。

  • 完成。

    完成。

1.5 萬 瀏覽
avatar
SHANG 214 食譜 828 粉絲

https://www.instagram.com/chuehlunyichun/

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜 家常菜 四季豆 杏鮑菇 菠菜 竹筍 義大利麵 雞胸肉 櫛瓜 玉米濃湯 鮭魚 雞湯 滷肉 糖醋排骨 番茄 台式泡菜 馬鈴薯 酸辣湯 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 排骨 番茄炒蛋 涼拌小黃瓜 麻婆豆腐 高麗菜飯 粽子 低脂高蛋白 豆腐 白菜滷 三杯雞 瓜仔肉 南瓜 湯麵 餅乾 糖葫蘆 早餐 香菇雞湯 馬鈴薯燉肉 雞蛋豆腐 打拋豬 小黃瓜 花椰菜 金針菇 炒飯 地瓜 雞肉 娃娃菜 茄子 炒麵