純手工無糖全麥核桃饅頭
食材
全麥粉
600克
中筋麵粉
600克
核桃仁
100克
天然酵母粉
18克
水
660cc
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1 把所有材料混合，開始揉到成團不沾手的程度
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2 揉好後的麵團用保鮮模蓋好靜置2小時發酵，發酵完會變成2倍大
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3 把麵團桿平後舖上核桃仁，再用桿麵棍桿一次，把核桃仁壓緊，然後捲成長條狀再切塊成型
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4 大火水滾後，開中火蒸15分鐘，時間到關火但不要馬上掀開，等5分鐘後再掀開，否則據說會凹陷
小撇步
材料熱量(每100克)：
全麥粉 358卡
中筋麵粉 363卡
核桃仁 600卡
天然酵母粉 393卡
成品熱量：
所有材料熱量總計4970卡，重量共1900克
一共做19顆饅頭，每顆100克，熱量260卡
如果不放核桃仁的話，每顆熱量剩下230卡
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