純手工無糖全麥核桃饅頭
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把所有材料混合,開始揉到成團不沾手的程度
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揉好後的麵團用保鮮模蓋好靜置2小時發酵,發酵完會變成2倍大
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把麵團桿平後舖上核桃仁,再用桿麵棍桿一次,把核桃仁壓緊,然後捲成長條狀再切塊成型
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大火水滾後,開中火蒸15分鐘,時間到關火但不要馬上掀開,等5分鐘後再掀開,否則據說會凹陷
小撇步
材料熱量(每100克):
全麥粉 358卡
中筋麵粉 363卡
核桃仁 600卡
天然酵母粉 393卡
成品熱量:
所有材料熱量總計4970卡,重量共1900克
一共做19顆饅頭,每顆100克,熱量260卡
如果不放核桃仁的話,每顆熱量剩下230卡