純手工無糖全麥核桃饅頭

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臨時想做,上網找好食譜後馬上去買材料,趁假日跟小孩一起玩一下,成品雖然非常醜但真的很香很好吃,無化學添加良心製作,到現在打隔都還有麥香,大成功!

提供者:周志倫

食材

600克
600克
100克
660cc
  • 把所有材料混合,開始揉到成團不沾手的程度

  • 揉好後的麵團用保鮮模蓋好靜置2小時發酵,發酵完會變成2倍大

  • 把麵團桿平後舖上核桃仁,再用桿麵棍桿一次,把核桃仁壓緊,然後捲成長條狀再切塊成型

  • 大火水滾後,開中火蒸15分鐘,時間到關火但不要馬上掀開,等5分鐘後再掀開,否則據說會凹陷

小撇步

材料熱量(每100克):
全麥粉 358卡
中筋麵粉 363卡
核桃仁 600卡
天然酵母粉 393卡
成品熱量:
所有材料熱量總計4970卡,重量共1900克
一共做19顆饅頭,每顆100克,熱量260卡
如果不放核桃仁的話,每顆熱量剩下230卡

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