純手工無糖全麥核桃饅頭

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臨時想做,上網找好食譜後馬上去買材料,趁假日跟小孩一起玩一下,成品雖然非常醜但真的很香很好吃,無化學添加良心製作,到現在打隔都還有麥香,大成功!

提供者:周志倫

食材

全麥粉 600克
中筋麵粉 600克
核桃仁 100克
天然酵母粉 18克
660cc
  • 1 把所有材料混合,開始揉到成團不沾手的程度
  • 2 揉好後的麵團用保鮮模蓋好靜置2小時發酵,發酵完會變成2倍大
  • 3 把麵團桿平後舖上核桃仁,再用桿麵棍桿一次,把核桃仁壓緊,然後捲成長條狀再切塊成型
  • 4 大火水滾後,開中火蒸15分鐘,時間到關火但不要馬上掀開,等5分鐘後再掀開,否則據說會凹陷
贊助

小撇步

材料熱量(每100克):
全麥粉 358卡
中筋麵粉 363卡
核桃仁 600卡
天然酵母粉 393卡
成品熱量:
所有材料熱量總計4970卡,重量共1900克
一共做19顆饅頭,每顆100克,熱量260卡
如果不放核桃仁的話,每顆熱量剩下230卡

2015/01/18 發表 8,278 瀏覽

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