萬聖節饅頭(無糖寶寶版)
描述
萬聖節要到啦! 來點應景的~
第一次挑戰造型饅頭，前一天還手繪草稿，好好玩~
只是也花了很長時間才完成!
給寶寶吃的，所以不用色素，而是選用"橙品手作"的天然蔬果粉來染色!
效果很好，吃的也安心~
Happy Halloween~~~~~
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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麵粉、牛奶、酵母攪拌，並揉捏成團，切成40g/份，共10顆，做為基底饅頭，其餘的留用做裝飾
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少量多次加入染色粉，直到顏色OK為止~
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用擀麵棍擀薄麵糰，向內摺成三等份，重複三次，麵團表面變得平滑。 表面平滑後慢慢的揉圓收口，手掌成C字型收成圓形~收口的地方變成肚臍就可以啦!
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造型過程太過複雜，建議先手繪草稿，再用雕刻刀或小刀將零件做好，最後組裝
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建議放在烤箱發酵，放杯熱水，加速發酵，發成1.5~2倍大就可以了
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蒸烤爐設定溫度Max，時間10分鐘，時間到後不要開門，關閉溫度，再悶5分鐘，避免溫度驟降讓饅頭冷到皺皮，5分鐘到，才拿到室溫底下放涼
小撇步
*麵團要揉到不沾手不沾桌才是對的，太黏加麵粉，太乾加牛奶
*關於收口方式 YouTube 搜尋”美姬老師”的影片! 講解很仔細喔!
*造型時，麵團用保鮮膜或濕布蓋好，避免乾掉
*經過這次經驗，手不巧的人，用刀刻畫圖案最快，用捏的…會四不像XD
*因為造型時間長，也許等候的過程已經發酵完畢，麵糰變大摸起來輕輕的，輕輕壓下會彈起就是OK! 可以略過發酵步驟
