羅宋湯

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將牛番茄切成小塊,加上牛肉洋蔥等蔬菜細火慢熬,湯頭香濃微酸,熱食冷用都不錯。
羅宋湯是在俄國和波蘭等東歐國家處處可見的一種羹湯,在美國和其他西方國家也很常見。主要成分是甜菜,此外通常還加有圓白菜和土豆等其他蔬菜。羅宋湯得名于上海文人對俄羅斯的音譯“羅宋”。(參考中華百科)

食材 (4 人份 45 分鐘

牛肉 200g
牛番茄 500g
胡蘿蔔 150g
洋蔥 180g
馬鈴薯 150g
西洋芹 80g
蒜頭 3瓣
月桂葉 3片
番茄醬 5大匙
調味料
酌量
白胡椒粉 少許
  • 1 準備食材。牛肉切成約3公分左右片或塊
  • 2 整顆番茄在底部劃一個十字,燒一些水,水滾先放入番茄略煮至十字部位的番茄皮捲起即可撈出將番茄去皮;再入牛肉汆燙至肉完全變白撈出瀝乾備用
  • 3 番茄切約2公分小塊,胡蘿蔔馬鈴薯切約3公分塊或片,西洋芹切片蒜切片
  • 4 鍋熱放1大匙油以中小火先炒蒜片至香味出來
  • 5 再放洋蔥炒至有些透明
  • 6 再將其餘蔬菜全部放入以中火炒至蔬菜略收汁
  • 7 加入番茄醬續炒,讓番茄醬和蔬菜全部混合
  • 8 盛入湯鍋中加6量米杯水和牛肉塊及月桂葉煮滾後撈出表面浮沫轉小火熬煮至牛肉鬆軟再加入【調味料】即可
  • 9
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小撇步

1. 如果喜愛湯頭濃稠一點,馬鈴薯可酌量增加,馬鈴薯越多湯頭會越濃稠,或是在起鍋前加一點麵粉水(少許麵粉加少許水調勻),湯頭也會呈濃稠狀

2. 蔬菜和番茄醬先炒過風味會更好哦

2015/02/11 發表 5,861 瀏覽

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