養生臘味糯米飯【Miele蒸爐】
描述
純蒸的臘味糯米飯，無須先浸泡糯米，比傳統炒的方法簡易又減油。以抗衰老的松子及明目養肝的枸杞， 取代部份臘腸肝腸的比例，低油兼養生。松子及青蔥讓糯米飯Q中添脆感。特調醬油帶來清爽的糯米飯顏色，每道材料的鮮味都被充分保存，臘味飯更加濃郁可口。
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份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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長糯米洗淨，不需泡水，平鋪在蒸盤上，倒入4 1/3杯量米杯的水（米與水1:1比例)。
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長糯米進蒸爐以100度蒸15分鐘。
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15分鐘後取出蒸盤，將已切丁的臘腸、肝腸、蝦米、枸杞及香菇鋪在半熟的糯米飯上，放回蒸爐以100度續蒸13分鐘，讓材料的味道在100度高溫中滲透到糯米飯裡。蔥花及松子這階段不要放在飯上。
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如想在年夜飯以精緻的造型呈現，可以將拌好的臘味飯一人份放進模型(內部先抹上少許香油方便脫模)，輕壓脫模後便成團圓之意的圓柱型。
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預留的臘腸、肝腸各半條斜切0.2cm薄片各6片，再中間對切，便成蝴蝶翅膀，蘆筍切成4cm段共12段。
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小撇步
食材經過100%純蒸氣的溫柔呵護，不僅色澤鮮亮口味鮮甜，養份保存也最大化。
Miele蒸爐能精準控溫40~100℃之間，無論蒸煮、燉湯、解凍、製作優格、發酵麵糰、低溫烹調或消毒器皿等，多元功能超方便。
