彩米五穀拼盤(彩米養生飯)
描述
以彩色越光米+天然的五穀根莖類食材，以蒸的方式料理，簡單又方便，蒸煮時飄散出來的就是彩米天然的蔬菜味與五穀的香氣；完成品色彩繽紛，五穀天然的甜度與鬆綿的口感，搭配淡淡蔬菜味的彩米飯，非常的融合好吃喔!
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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1碗
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1碗
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1碗
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1碗
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1/4米杯
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1/4米杯
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1/4米杯
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1/4米杯
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1.準備所有食材，清理與清洗之，彩米(免洗)；栗子南瓜、地瓜、芋頭切丁(一口大小)，栗子去外殼與膜。
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2.以米杯量取紅黃綠紫彩米各1/4米杯，分別裝於4個盛器中。
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3.彩米分別加入1/4杯冷水浸泡1小時。
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4.浸泡完成後將水份濾乾。
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5.取蒸籠將栗子南瓜、地瓜、芋頭、栗子及彩米以螺旋狀或放射狀舖入。
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6.起鍋放入適量的水，以中大火蒸40-45分鐘，至彩米熟成。(蒸的期間約20-30分時可開蓋均勻噴入約1-2大匙的水於彩米上，可使彩米易蒸熟；同時確認蒸鍋的水是否足夠，不足時可適量再補入熱水)。
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7.蒸熟後取出，可依人個人喜好，加入少許蔥花及少許油；即可上桌。 應用:可用此成品揉捏成原味養生飯糰，或包裹入鮪魚、肉鬆、小黃瓜等蔬菜，做成壽司等。
小撇步
1.本食譜的份量:用24公分的蒸籠2(層)個舖裝。
2.若人口少，可依食譜份量減半備料蒸煮。
