香菇栗子燒雞@美麗人妻Selina Wu

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同樣醬燒,但是加了香菇與栗子,讓整鍋的味道更香了,婆婆說還沒進門就已經聞到香味了哩!因為主要的調味在於醬油,所以醬油的好壞是決定料理味道的關鍵。常常在想,並非我很會做料理,而是選對了好醬油,宛如買到一尾新鮮的魚,隨便煮都很好吃的道理是一樣的。老爺喜歡吃雞翅,尤其是滷及燒的方式,最好是能夠再加上一些油豆腐,雖然知道他的口味,不過老煮一樣多無趣。所以改以栗子與香菇做變化,雞翅的部分也可以改用腿肉替代。

食材
三節翅
3支
栗子
10顆
乾香菇
3朵
2根
辣椒
1根
1小塊
調味料
醬油
1/2杯
少許
紹興酒
1/5杯
  • 1
    雞翅切塊、香菇泡水後對切、蔥切段、辣椒切小段、薑切片備用。
  • 2
    取一鍋將栗子先煮過,再將雞翅川燙去血水。
  • 3
    另取鍋爆香蔥、辣椒、薑,放入作法2的雞翅、栗子及香菇,加入調味料及水續至雞翅熟成即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※泡香菇的水可一併加入烹煮。

543小廚Selina的美味料理
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Selina的料理繪本
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2015/01/16 發表 3,324 瀏覽
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