香菇栗子燒雞@美麗人妻Selina Wu
同樣醬燒，但是加了香菇與栗子，讓整鍋的味道更香了，婆婆說還沒進門就已經聞到香味了哩！因為主要的調味在於醬油，所以醬油的好壞是決定料理味道的關鍵。常常在想，並非我很會做料理，而是選對了好醬油，宛如買到一尾新鮮的魚，隨便煮都很好吃的道理是一樣的。老爺喜歡吃雞翅，尤其是滷及燒的方式，最好是能夠再加上一些油豆腐，雖然知道他的口味，不過老煮一樣多無趣。所以改以栗子與香菇做變化，雞翅的部分也可以改用腿肉替代。
食材
三節翅
3支
栗子
10顆
乾香菇
3朵
蔥
2根
辣椒
1根
薑
1小塊
調味料
醬油
1/2杯
糖
少許
紹興酒
1/5杯
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1 雞翅切塊、香菇泡水後對切、蔥切段、辣椒切小段、薑切片備用。
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2 取一鍋將栗子先煮過，再將雞翅川燙去血水。
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3 另取鍋爆香蔥、辣椒、薑，放入作法2的雞翅、栗子及香菇，加入調味料及水續至雞翅熟成即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※泡香菇的水可一併加入烹煮。
543小廚Selina的美味料理
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