烤黑胡椒醬[烤箱/省事/懶人]

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使用透明鍋可以做無油煙的煎的料理手法.
黑胡椒醬是種關鍵零件,和肉燥一樣好用~

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

洋蔥半個 1
奶油一顆 1
絞肉 1
蒜頭 1
淡色醬油 1
粗粒黑胡椒 1
  • 1 洋蔥
  • 2 一顆奶油(10g),使用透明鍋(台玻/aderia,鹿港台玻網站,momo/pchome網路購物可買到)
  • 3 絞肉,可以放多一點,煮好後有黑胡椒肉先登場
  • 4 工欲善其事,必先利其器.-用把利刀(員林仁成鐵店)來切洋蔥,才不會切完洋蔥哭成淚人.這是兩片不鏽鋼包高硬度碳鋼,由刀面中央就往下開鋒,所以很薄,切洋蔥不會擠出汁
  • 5 純切菜用
  • 6 利刀切洋蔥1/2
  • 7 利刀切洋蔥2/2
  • 8 洋蔥放到透明鍋,加上蓋,下火,5cm,250度,15分鐘,取出開蓋時,蓋子要往外開,以免蒸氣燙到.
  • 9 粗粒黑胡淑
  • 10 加1/5~1/4罐粗粒黑胡淑
  • 11 米杯8線水加太白粉
  • 12 加蒜泥
  • 13 加醬油,攪拌半成品
  • 14 加上蓋,下火,5cm,250度,15分鐘,烤箱傳出黑胡椒醬的香氣.完成...多的肉可以撈出,額外的黑胡椒肉上桌.
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小撇步

透明鍋,讓烤箱上下發熱器的熱能,直接輻射到食材上,超過100度的加熱,做出約5成的爆香功效.

淡色醬油不含焦糖色素,較適合用於烤炙的料理

2015/01/15 發表 3,924 瀏覽

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