烤黑胡椒醬[烤箱/省事/懶人]
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描述
使用透明鍋可以做無油煙的煎的料理手法.
黑胡椒醬是種關鍵零件,和肉燥一樣好用~
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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一顆奶油(10g),使用透明鍋(台玻/aderia,鹿港台玻網站,momo/pchome網路購物可買到)
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絞肉,可以放多一點,煮好後有黑胡椒肉先登場
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工欲善其事,必先利其器.-用把利刀(員林仁成鐵店)來切洋蔥,才不會切完洋蔥哭成淚人.這是兩片不鏽鋼包高硬度碳鋼,由刀面中央就往下開鋒,所以很薄,切洋蔥不會擠出汁
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純切菜用
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利刀切洋蔥1/2
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利刀切洋蔥2/2
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洋蔥放到透明鍋,加上蓋,下火,5cm,250度,15分鐘,取出開蓋時,蓋子要往外開,以免蒸氣燙到.
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粗粒黑胡淑
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加1/5~1/4罐粗粒黑胡淑
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米杯8線水加太白粉
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加蒜泥
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加醬油,攪拌半成品
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小撇步
透明鍋,讓烤箱上下發熱器的熱能,直接輻射到食材上,超過100度的加熱,做出約5成的爆香功效.
淡色醬油不含焦糖色素,較適合用於烤炙的料理
