草莓鮮奶油蛋糕
描述
冬天就是屬於草莓的季節
鮮奶油在冬天又好打發
酸酸甜甜的草莓加上打發的鮮奶油
真是絕配啊!
此蛋糕為6吋戚風蛋糕
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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蛋白、蛋黃分開，蛋白盆不能有油、水、蛋黃，蛋白分好後整盆放入冰箱冰鎮，麵粉過篩，牛奶加溫到60度，在蛋黃糊做好時開烤箱預熱180度
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蛋黃糊做法-蛋黃加入細砂糖攪拌均勻(不要打發)，在加入油及溫牛奶攪拌均勻，最後加入過篩麵粉，攪拌至無顆粒及可
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蛋白霜做法-蛋白盆從冰箱取出，用中速打至有大泡泡加入第一次細砂糖，轉至高速，在加入第二次及第三次，打到蛋白濕性發泡(打蛋器提起蛋白末端微彎)，即可。
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蛋黃糊及蛋白霜混合，先將蛋白霜的4/1放入蛋黃糊攪拌，在到入剩餘的蛋黃糊內混合均勻(動作輕、快)，混合後放入烤箱烤25分鐘，上下火180度烤10分，上火170度下火170度烤20分
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鮮奶油做法-鮮奶油70-100ml及砂糖50克放入鋼盆，鋼盆外放冰水及冰塊(比較容易打發)，打到鮮奶油不會流動且可以固定，打好後放入冰箱保存。
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將烤好的戚風蛋糕到扣放涼後脫模，中間切開鋪上鮮奶油及切片草莓，在將蛋糕合起來外面抹上鮮奶油，在放上整顆草莓及切片草莓，就完成囉!
小撇步
油-可以用任何植物油，也可用奶油(不過要加熱溶化)。
蛋糕可以切對半或切2層，就可以在加入其他餡料。
草莓可視個人喜歡程度增減，喜歡可以加多一點，不喜歡可以換成其他水過或餡料。
這個蛋糕鮮奶油我用80ml，因為比較喜歡吃甜所以我加了50克的糖，喜歡鮮奶油多一點的人可以用100ml或是到150ml，喜歡甜一點的人糖可以多加一點，不喜歡甜也可以減少。
