DIY蒸肉圓
描述
家住彰化，小時後，爸媽出去玩後，總會點碗肉圓，讓我們吃得開開心心後回家。長大後，南北跑外加大陸，對於中部的街道與景點，竟然沒有台北大陸熟，當走在都市看到標榜彰化肉圓店面，突然好想自己試試，能不能用很簡單的工具作出記憶的味道。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
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(杯:煮米量杯)
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1杯
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5杯
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1.5杯
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2.5杯
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300G(或絞肉)
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1支
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7片
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1大匙
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3大匙
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1大匙
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0.5大匙
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1大匙
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2大匙
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1大匙
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0.5大匙
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1大匙
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1大匙
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1.5杯
看全部食材
步驟
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筍絲要洗過(市面上大多很鹹，加上不知道曝曬會不會有沙土)， 切碎
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絞肉用香菇泡水高湯，打水道完全吃水進去(咬下肉才不會有澀澀的口感)
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肉圓皮料:A.先用在來米粉(粉都要過篩)加水，用中火煮成黏稠狀(要不斷攪拌)，冷卻放涼。 *千萬記得在熱水狀態，不要加入太白粉與地瓜粉，加入會變成固體喔！)
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在等待放涼的時候，先做醬料(將所有醬料用料，一起煮，煮到濃稠狀)
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A料冷卻後，拌入太白粉與地瓜粉(粉都要過篩，以免結塊，拌不勻)
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將內餡拌一起，(小香菇就不要拌進去)
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碗(容器)要先抹油，再上一層米漿，(可以用飯匙舖平，但飯匙要記得抹油)，中間放內餡，再上一層米漿
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放入電鍋蒸，蒸好，要冷卻後才能扒下喔
小撇步
1.竹筍可以用筍絲_要水洗過，不然會鹹死自己
2.要動手包米漿與餡料，最好手也抹油，不然黏呼呼的，很容易沾手
