蔥爆松坂
松坂肉有嚼勁的口感除了燒烤也很適合爆炒
醬香鍋氣一起配飯，來杯啤酒就更完美了～
食材
松坂肉
150g
蒜末
少許
辣椒
少許
蔥
一根
調味料
醬油膏
1大匙
醬油
1小匙
米酒
1大匙
太白粉
1小匙
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1 松坂肉逆紋切成1公分條狀以太白粉稍微抓醃一下，蔥切成蔥段，辣椒切末備用 -
2 熱鍋一小匙油薑蔥白慢慢煸香，要小火慢慢煸，不然很快燒焦
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3 將蔥白取出丟棄，鍋裡的油已經有蔥的香氣，將松坂肉條與蒜末辣椒末下鍋炒至稍微變色
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4 依序加入醬油膏與醬油，最後熗入米酒
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5 起鍋之前加入剩下的蔥綠即可盛盤
小撇步
１。松坂肉處理之前先敲打至肉鬆弛，口感比較不硬
２。松坂肉本身油脂很多，炒的時候還會再出油，所以建議不用再放太多油了
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