蔥爆松坂

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松坂肉有嚼勁的口感除了燒烤也很適合爆炒
醬香鍋氣一起配飯,來杯啤酒就更完美了~

食材

松坂肉 150g
蒜末 少許
辣椒 少許
一根
調味料
醬油膏 1大匙
醬油 1小匙
米酒 1大匙
太白粉 1小匙
  • 1 松坂肉逆紋切成1公分條狀以太白粉稍微抓醃一下,蔥切成蔥段,辣椒切末備用
  • 2 熱鍋一小匙油薑蔥白慢慢煸香,要小火慢慢煸,不然很快燒焦
  • 3 將蔥白取出丟棄,鍋裡的油已經有蔥的香氣,將松坂肉條與蒜末辣椒末下鍋炒至稍微變色
  • 4 依序加入醬油膏與醬油,最後熗入米酒
  • 5 起鍋之前加入剩下的蔥綠即可盛盤
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小撇步

1。松坂肉處理之前先敲打至肉鬆弛,口感比較不硬
2。松坂肉本身油脂很多,炒的時候還會再出油,所以建議不用再放太多油了

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2015/01/13 發表 3,322 瀏覽

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