{經典俄羅斯料理} 基輔雞

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或許你根本不懂俄羅斯料理,但是這道經典的基輔雞(Chicken Kiev)絕對要知道,先炸後烤、外皮酥脆,雞肉又充滿肉汁與大蒜香(看照片就知道有多Juicy),絕對一吃上癮,而且如果有再看我的食譜,保證你作起來更輕鬆,直接拿大蒜抹醬當鑲料,簡單又快速。
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份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

雞胸肉 1份
大蒜抹醬 1大匙
黑胡椒 少許
鹽巴 少許
麵粉(或太白粉) 2大匙
1顆
麵包粉 3大匙
  • 1 把雞胸肉平鋪在保鮮膜上,並將雞胸肉拍扁。
  • 2 灑上少許的黑胡椒、鹽巴,並放上一匙的大蒜醬。(大蒜醬做法:http://icook.tw/recipes/97312)
  • 3 將雞肉從各個方向往中間包,並利用保鮮膜將雞肉捲起來成一個球狀後,丟進冷凍庫,冰30分鐘。(冰的動作是要讓雞肉定型,如果省略內餡的奶油很可能會流出來,所以冰的動作非常重要。)
  • 4 30分鐘後從冰箱取出雞胸肉,然後依需沾裹1.麵粉、2.蛋液、3.麵包粉。
  • 5 沾裹後的雞肉再一次放進冷凍庫,冰15分鐘。
  • 6 起油鍋,加熱至約180度後下鍋油炸60秒。
  • 7 60秒後翻面,再炸60秒,起鍋後直接放入烤箱,用攝氏180度,烤12分鐘。(1.如果是使用小烤箱一定要覆蓋鋁箔紙,以免雞胸肉烤焦;2.烘烤的時間會依照雞胸的厚度、大小的不同而有所增減。)
  • 8 烤好以後裝盤,放上自己喜歡的配菜就完成了,一刀切開,保證香味四溢。
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小撇步

利用將保鮮膜轉緊來定型,不但形狀漂亮且沒有麵糊也能讓雞肉黏住。
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大蒜醬做法:http://icook.tw/recipes/97312

2015/01/14 發表 1.2 萬 瀏覽

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