{經典俄羅斯料理} 基輔雞
描述
或許你根本不懂俄羅斯料理，但是這道經典的基輔雞(Chicken Kiev)絕對要知道，先炸後烤、外皮酥脆，雞肉又充滿肉汁與大蒜香(看照片就知道有多Juicy)，絕對一吃上癮，而且如果有再看我的食譜，保證你作起來更輕鬆，直接拿大蒜抹醬當鑲料，簡單又快速。
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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把雞胸肉平鋪在保鮮膜上，並將雞胸肉拍扁。
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灑上少許的黑胡椒、鹽巴，並放上一匙的大蒜醬。(大蒜醬做法：http://icook.tw/recipes/97312)
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將雞肉從各個方向往中間包，並利用保鮮膜將雞肉捲起來成一個球狀後，丟進冷凍庫，冰30分鐘。(冰的動作是要讓雞肉定型，如果省略內餡的奶油很可能會流出來，所以冰的動作非常重要。)
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30分鐘後從冰箱取出雞胸肉，然後依需沾裹1.麵粉、2.蛋液、3.麵包粉。
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沾裹後的雞肉再一次放進冷凍庫，冰15分鐘。
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起油鍋，加熱至約180度後下鍋油炸60秒。
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60秒後翻面，再炸60秒，起鍋後直接放入烤箱，用攝氏180度，烤12分鐘。(1.如果是使用小烤箱一定要覆蓋鋁箔紙，以免雞胸肉烤焦；2.烘烤的時間會依照雞胸的厚度、大小的不同而有所增減。)
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烤好以後裝盤，放上自己喜歡的配菜就完成了，一刀切開，保證香味四溢。
小撇步
利用將保鮮膜轉緊來定型，不但形狀漂亮且沒有麵糊也能讓雞肉黏住。
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大蒜醬做法：https://icook.tw/recipes/97312
