懷舊白糖糕 [不用臭粉食譜]

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小時候在酒樓必會點的白糖糕,甜甜的又有點酸味,非常鬆軟,現在已很難找到了。自己做非常簡單,不用臭粉,將材料拌勻待發酵,再蒸便成!

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食材

沾米粉 150克
80克
300毫升
乾酵母 4克
  • 1 先用3湯匙水與酵母拌勻,靜置十分鐘。用150毫升水與沾米粉拌勻
  • 2 再用中火煮另外150毫升水,與糖拌勻至溶化
  • 3 將糖水加入沾米粉漿內拌勻,待涼。下酵母拌勻,用保鮮紙封口,待發酵一至兩小時
  • 4 發酵後會有很多泡沫在表面,如天氣寒冷,要多發酵一至兩小時
  • 5 在蒸盤上塗一層薄薄的油,用篩過濾粉漿,用大火蒸約20至25分鐘即成!
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小撇步

用酵母代替臭粉,更易發酵及較少酸味

2015/01/12 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問粘米粉就是糯米粉?還是在來米粉?

5 個月前
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作者回應

再來米粉

4 個月前
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收藏起來做做看

3 年前