懷舊白糖糕 [不用臭粉食譜]
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小時候在酒樓必會點的白糖糕，甜甜的又有點酸味，非常鬆軟，現在已很難找到了。自己做非常簡單，不用臭粉，將材料拌勻待發酵，再蒸便成！
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食材
沾米粉
150克
糖
80克
水
300毫升
乾酵母
4克
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1 先用3湯匙水與酵母拌勻，靜置十分鐘。用150毫升水與沾米粉拌勻 -
2 再用中火煮另外150毫升水，與糖拌勻至溶化
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3 將糖水加入沾米粉漿內拌勻，待涼。下酵母拌勻，用保鮮紙封口，待發酵一至兩小時
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4 發酵後會有很多泡沫在表面，如天氣寒冷，要多發酵一至兩小時
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5 在蒸盤上塗一層薄薄的油，用篩過濾粉漿，用大火蒸約20至25分鐘即成！
小撇步
用酵母代替臭粉，更易發酵及較少酸味
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