田園中卷

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一直以為頭足類如中卷、花枝、魷魚等的膽固醇極高,其實這類食材的膽固醇是在內臟,只要將其去除,他們的膽固醇比肉類還低。
其實不要挑食,均衡攝取每樣食物,應該就不用擔心,而可以享受美食。
花枝跟菇類、青菜一起拌炒,所以取名田園中卷。

份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

中卷 2尾
明蝦 6隻
白花椰菜 少許
小黃瓜 一根
鴻喜菇 少許
秀珍菇 少許
蒜頭 4瓣
1.5匙
黑胡椒粉 少許
白酒 少許
  • 1 明蝦燙熟後放涼,去蝦頭、蝦殼;白花椰菜燙熟備用
  • 2 中卷切花(從內切),切長條塊;小黃瓜切滾刀塊;菇類洗淨
  • 3 起油鍋,拍碎蒜頭爆香,放入菇類、中卷、花椰菜,加入鹽、黑胡椒調味,拌炒2-3分鐘,灑上白酒,加入明蝦拌勻即可
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小撇步

中卷很容易煮熟,與其他食材搭配時,若其他食材需花較長時間料理,則要先煮好備用。

2015/01/11 發表 2,081 瀏覽

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