打拋豬 @188懶人料理
泰式料理《打拋豬》鹹香酸辣超級下飯。打拋的意思不是又打又拋喔，是用打拋葉來入菜，台灣通常都用九層塔來代替囉!
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食材
豬絞肉
100g
辣椒
1條
牛番茄
1顆
九層塔
1把
蒜頭
2瓣
魚露
1匙
米酒
1匙
醬油
1匙
檸檬
1/2顆
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1 炒鍋中小火，煸炒豬絞肉炒至變色出油，散出豬肉味後加入蒜末炒香
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2 炒香後加入1匙米酒，蓋上鍋蓋。這步很重要，可以把豬肉臭腥味去除
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3 加入辣椒、蕃茄炒至軟化，調味加入魚露、醬油，若不夠鹹再加鹽
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4 關火加入九層塔、檸檬汁用餘溫攪拌均勻即完成
小撇步
1.米酒嗆過可以去除豬肉腥味。
2.喜歡吃辣者可以保留辣椒籽，並跟蒜末一起先爆香。。
3.一定要將豬肉徹底煸炒，炒到油脂散發出來，肉都炒散才可以接著爆香。
4.使用不沾鍋，炒肉時可不加油。若家中是一般炒鍋，怕沾鍋還是可以先加半匙油再下豬肉。
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