打拋豬 @188懶人料理

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泰式料理《打拋豬》鹹香酸辣超級下飯。打拋的意思不是又打又拋喔,是用打拋葉來入菜,台灣通常都用九層塔來代替囉!

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食材 (2 人份

豬絞肉 100g
辣椒 1條
牛番茄 1顆
九層塔 1把
蒜頭 2瓣
魚露 1匙
米酒 1匙
醬油 1匙
檸檬 1/2顆
  • 1 炒鍋中小火,煸炒豬絞肉炒至變色出油,散出豬肉味後加入蒜末炒香
  • 2 炒香後加入1匙米酒,蓋上鍋蓋。這步很重要,可以把豬肉臭腥味去除
  • 3 加入辣椒、蕃茄炒至軟化,調味加入魚露、醬油,若不夠鹹再加鹽
  • 4 關火加入九層塔、檸檬汁用餘溫攪拌均勻即完成
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小撇步

1.米酒嗆過可以去除豬肉腥味。
2.喜歡吃辣者可以保留辣椒籽,並跟蒜末一起先爆香。。
3.一定要將豬肉徹底煸炒,炒到油脂散發出來,肉都炒散才可以接著爆香。
4.使用不沾鍋,炒肉時可不加油。若家中是一般炒鍋,怕沾鍋還是可以先加半匙油再下豬肉。

2015/01/13 發表 5,815 瀏覽

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