安柏姨~眷村味麵疙瘩 來來來~各位鄉親,現在是安柏姨的料理時間(台灣國語)..咳咳...... 是這樣的,今天要介紹的是我與安柏Ma兒時的回憶,我們家帥老頭的麵疙瘩。 由於帥老...

安柏姨~眷村味麵疙瘩


安柏ma
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來來來~各位鄉親,現在是安柏姨的料理時間(台灣國語)..咳咳......
是這樣的,今天要介紹的是我與安柏Ma兒時的回憶,我們家帥老頭的麵疙瘩。
由於帥老頭是外省人,家鄉在山東,所以特別喜歡麵食,在我們家麵疙瘩算是一種點心,食材用料也沒有一定的規定。
眷村裡,每戶人家都有自己喜歡的料理方式,是一道非常隨興的料理喔~。
套一句帥老頭常說的:「海對海,陸對陸」這樣就對了~。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
一碗半
適量
4朵
2顆
5根
適量
少許
適量
適量
適量
適量
  • 1
    先準備好麵糰,在麵粉裡加入少許鹽巴,邊攪拌,邊慢慢加水。 然後備料,肉絲.香菇切片.蔥切段和蔥花.蒜頭切碎及蝦米。
  • 2
    以香油爆香蝦米.蔥段.蒜頭後,加入香菇及肉絲炒過,再倒入些許醬油翻炒。
  • 3
    翻炒後,加入大量的水煮滾,以鹽巴.烹大師.醬油調味湯頭。
  • 4
    開小火讓湯小滾,拿一湯匙挖取一口大小的麵團,放入滾湯中,重複此動作。 過程中記得不時攪拌一下湯鍋,以防黏鍋的可能性^_^
  • 5
    麵團下完後,繼續滾煮至少10分鐘,在打入兩顆蛋花,加入喜愛的青菜(一般來說是加菠菜,但其他也可以),撒下蔥花,白胡椒粉,淋上一點點香油。
  • 6
    然後!起鍋囉~完成^___^。
小撇步

麵粉裡的鹽巴不能加多,多了會死鹹,也可以在麵粉裡打顆蛋,水慢慢的加,如果覺得多了就停止,不能拌成麵糊喔~但又比一般麵團來的濕潤一點^^
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2015/01/08 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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麵團怎麼做?

4 years ago
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作者回應

,在麵粉裡加入少許鹽巴,邊攪拌,邊慢慢加水,成為麵團後,蓋布靜置半個小時即可

4 years ago

大家都在查

披薩臭豆腐WMF快力鍋牛肉麵鑄鐵鍋壽喜燒飛利浦IH電子鍋芋頭蛋捲火龍果鳳梨酥水果壽司枸杞3M真空保鮮盒泡麵滷味洛神花史雲生雞湯冰淇淋紅豆涼拌小黃瓜水波爐獅王洗碗精芭樂芒果鳳梨燒肉蜂蜜奇亞籽Bosch廚師機便當舒肥機南瓜濃湯素食普格義大利麵醬檸檬鮑魚拉麵馬卡龍迷迭香微波爐早午餐秋葵百香果減肥餐棉花糖虎牌電子鍋奇異果土豆