提拉米蘇Tiramisu [新手不敗]

2015/01/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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意大利最有名,最浪漫的甜點提拉米蘇Tiramisu,在意大利餐廳必點的甜品。這是我意大利朋友的食譜,做法超簡單,在家容易做出高貴甜品,新手不敗!正宗的Tiramisu 是軟身像布甸,不是蛋糕來的喔!

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食材 (6 人份 45 分鐘

雞蛋 4顆
100克
1/4茶匙
馬斯卡朋起司 250克
咖啡 1碗
手指餅乾 300克
可可粉 適量
  • 1 先將蛋白跟蛋黃分開。用打蛋器先打發蛋白,泡沫出現時下50克糖及1/4茶匙鹽,繼續打發至末端堅挺
  • 2 再用打蛋器打發蛋黃及糖,打至呈淡黃色及稠身,需時約五至八分鐘。再將馬斯卡朋起司與蛋黃漿拌勻
  • 3 然後下蛋白霜,輕手拌勻
  • 4 將手指餅乾沾上咖啡
  • 5 把手指餅排好成第一層
  • 6 鋪一層“起司漿”,平均鋪好
  • 7 然後灑上可可粉。再重覆此步驟:手指餅->起司漿->可可粉 (最頂層是可可粉)放入冰箱冷藏最少五小時即成
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小撇步

手指餅是Lady Fingers, 自製食譜可到>https://icook.tw/recipes/97159

卡斯朋起司 - Mascarpone

建議用新鮮好質量的雞蛋

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