涼拌毛豆@美麗人妻Selina Wu

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涼拌毛豆可算是小菜也是零嘴,餐前來一小碟,或是飯後看電視時塞個牙縫都很合適。將毛豆煮好分裝冷凍,想吃時就拿一小包下來,實在是很方便。喜歡帶了點微辣的口味,所以加了花椒粒與辣椒,不過又不至於讓人感覺辣口,而是多了花椒的香氣。因為天冷,所以飯後便會泡壺熱茶,這時候再來上一小碟毛豆,既能解嘴饞又不會太飽,這樣的組合非常滿好。

食材

毛豆 約600公克
10瓣
八角 3個
花椒粒 1/10杯
乾辣椒 3個
辣椒 1個
調味料
適量
苦茶油 1/10杯
香油 少許
  • 1 毛豆剪去蒂頭、蒜切末、乾辣椒對剪、辣椒切小段備用。
  • 2 取鍋放入八角、川燙毛豆,熟成撈起泡冷開水後瀝乾。
  • 3 另取鍋放入油、花椒粒、乾辣椒爆香,加入作法2,再以鹽及香油斟酌調味即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2015/01/08 發表 2,015 瀏覽

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