年菜-清蒸石斑【HOLA幸福食堂】 年年有餘 年夜飯,肯定少不了魚,期盼來年有餘糧、餘錢,一切寬裕。另外,蒸菜也有『蒸蒸日上』之意思 這道菜意涵甚好,又簡單做,最後運用點小技巧,味道足以媲美...

年菜-清蒸石斑【HOLA幸福食堂】


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年年有餘

年夜飯,肯定少不了魚,期盼來年有餘糧、餘錢,一切寬裕。另外,蒸菜也有『蒸蒸日上』之意思

這道菜意涵甚好,又簡單做,最後運用點小技巧,味道足以媲美餐廳口味噢

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食材
1尾
1支
1支
1小塊
3大匙
調味料
2匙
1小匙
1匙
1匙
3匙
  • 1
    薑塊切絲備用
  • 2
    蔥綠、辣椒切絲後泡冰水備用(泡過冰水的蔥綠會更硬挺)
  • 3
    調味料事先拌勻備用
  • 4
    將石斑魚魚肉片下,切塊,擺在圓盤上,淋上步驟三的調味料,再擺上薑絲
  • 5
    蒸鍋水滾後,蒸10~15分(可視魚大小調整時間),另取一小鍋燒熱香油
  • 6
    把蔥絲、辣椒絲瀝乾水分,撒在魚上,接著把燒熱的香油均勻淋在蔥絲上,藉以增添香氣即完成
小撇步

*淋上香油時要聽到“戚”的聲音,才會香氣十足

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