♥我的手作料理♥清蒸石斑魚
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清蒸的料理是最方便快速的了,又沒有油煙還能保住食物的鮮甜喔
食材
石斑魚(約2斤)
1條
薑
5片
蒸魚的蔥
3支
切絲的蔥
3支
香菜
1小把
薑絲
1大匙
調味料
鹽
1小匙
胡椒粉
適量
蠔油
1小匙
米酒
1大匙
沙拉油
3大匙
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1石斑魚處理好洗淨,餐紙巾擦乾內外,在身體上 劃刀(要劃深一點,石斑肉很厚)抹少許鹽
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2淋一 大匙米酒,再擺上蔥段,薑片.
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3蔥稍拍扁切長段再切細絲,薑切薄片再切細絲
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4放入調理碗注入清水浸泡半小時,撈出瀝乾備用
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5香菜洗淨切長段.
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6水煮開放入蒸架,擺進魚大火蒸12分鐘,
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7關火再悶8分鐘(看魚的大小)連盤取出
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8蔥薑取掉,湯汁濾倒在碗裏待用.
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9泡好水的蔥薑絲擺放在魚表面上,淋上燒的極熱 的沙拉油.
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10湯汁入鍋加入1小匙蠔油煮開,入胡椒粉,太白粉 水芶芡,淋在魚身上
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11最後擺上香菜
小撇步
除了石斑魚,其他肉質厚實的大型魚也可以用同樣的作法喔