♥我的手作料理♥清蒸石斑魚

2015/05/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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清蒸的料理是最方便快速的了,又沒有油煙還能保住食物的鮮甜喔

食材

石斑魚(約2斤) 1條
5片
蒸魚的蔥 3支
切絲的蔥 3支
香菜 1小把
薑絲 1大匙
調味料
1小匙
胡椒粉 適量
蠔油 1小匙
米酒 1大匙
沙拉油 3大匙
  • 1 石斑魚處理好洗淨,餐紙巾擦乾內外,在身體上 劃刀(要劃深一點,石斑肉很厚)抹少許鹽
  • 2 淋一 大匙米酒,再擺上蔥段,薑片.
  • 3 蔥稍拍扁切長段再切細絲,薑切薄片再切細絲
  • 4 放入調理碗注入清水浸泡半小時,撈出瀝乾備用
  • 5 香菜洗淨切長段.
  • 6 水煮開放入蒸架,擺進魚大火蒸12分鐘,
  • 7 關火再悶8分鐘(看魚的大小)連盤取出
  • 8 蔥薑取掉,湯汁濾倒在碗裏待用.
  • 9 泡好水的蔥薑絲擺放在魚表面上,淋上燒的極熱 的沙拉油.
  • 10 湯汁入鍋加入1小匙蠔油煮開,入胡椒粉,太白粉 水芶芡,淋在魚身上
  • 11 最後擺上香菜
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小撇步

除了石斑魚,其他肉質厚實的大型魚也可以用同樣的作法喔

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