473 食譜 1.7 萬粉絲

♥我的手作料理♥清蒸石斑魚

Name: ♥我的手作料理♥清蒸石斑魚 by Sakura的手作料理
Ingredients: 石斑魚(約2斤) 1條; 薑 5片; 蒸魚的蔥 3支; 切絲的蔥 3支; 香菜 1小把; 薑絲 1大匙; [調味料]鹽 1小匙; [調味料]胡椒粉 適量; [調味料] 蠔油 1小匙; [調味料] 米酒 1大匙; [調味料] 沙拉油 3大匙

描述

清蒸的料理是最方便快速的了,又沒有油煙還能保住食物的鮮甜喔

313 說讚

食材

石斑魚(約2斤)

1條
薑

5片
蒸魚的蔥

3支
切絲的蔥

3支
香菜

1小把
薑絲

1大匙

調味料

鹽

1小匙
胡椒粉

適量
蠔油

1小匙
米酒

1大匙
沙拉油

3大匙

步驟

石斑魚處理好洗淨,餐紙巾擦乾內外,在身體上劃刀(要劃深一點,石斑肉很厚)抹少許鹽
淋一大匙米酒,再擺上蔥段,薑片.
蔥稍拍扁切長段再切細絲,薑切薄片再切細絲
放入調理碗注入清水浸泡半小時,撈出瀝乾備用
香菜洗淨切長段.
水煮開放入蒸架,擺進魚大火蒸12分鐘,
關火再悶8分鐘(看魚的大小)連盤取出
蔥薑取掉,湯汁濾倒在碗裏待用.
泡好水的蔥薑絲擺放在魚表面上,淋上燒的極熱的沙拉油.
湯汁入鍋加入1小匙蠔油煮開,入胡椒粉,太白粉水芶芡,淋在魚身上
最後擺上香菜

小撇步

除了石斑魚,其他肉質厚實的大型魚也可以用同樣的作法喔

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2015/05/29 發表

Sakura的手作料理 473 食譜 1.7 萬 粉絲

我是一個熱於烹飪的家庭主婦,不論中式西式麵包蛋糕只要能帶給家人朋友滿滿的幸福就是我最大的動力來源: ) Sakura手作料理https://www.facebook.com/#!/pages/SAKURA%E7%9A%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%96%99%E7%90%86/151131674962279?fref=ts

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