猴頭菇響螺片瘦肉湯
描述
這款湯的功效是滋陰明目，開胃養顏。看起來像較適合女性飲用，其實只要是有營養和味道好，無論男或女都一樣合適。
響螺味甘，性涼，有明目、利水、開胃消滯以及滋陰養顏的功效。
響螺忌與橘子同食，螺肉中的鈣含量很高，會與橘子中的單寧酸結合成難以消化的物質積聚在腸胃，影響消化。
若在烹調響螺時，配上薑，辣椒等溫熱材料，便能減輕螺之涼性，亦可增進胃口。
最後一點，由於響螺難消化，腸胃弱的人請勿進食過多。
份量
10
人份
步驟
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備好食材。
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響螺片用水清洗乾淨後浸泡在冷水中至軟身(約四小時)，切塊備用；
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豬肉與冷水同放鍋中加熱焯水，水滾後煮數分鐘，去血污除腥味，然後用清水沖洗，切塊備用；
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猴頭菇用水清洗和浸透，浸泡期間換水二至三次；
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淮山、枸杞、玉竹和蜜棗用水略沖洗；
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將全部處理好的材料投入鍋內，加薑片和水，1) 若用高壓鍋，上壓後煲五至十分鐘，壓力降低和排氣後開蓋，加鹽調味即可。2) 若用慢燉鍋，煲二至四小時後加鹽調味便可享用。
小撇步
一. 這個食譜的材料份量(尤其是豬肉)較多，若所用的鍋較小或不喜太多材料，可自行斟酌減少；
二. 不同品牌的壓力鍋效力不同，若覺得五至十分鐘的時間不夠，請自行調整時間；
三. 若用的鍋具在煲湯時水會蒸發掉，則食譜中的「三升水」顯然是不夠的，可自行增加水的份量，或減少固體材料的份量也是一個好方法~
