相思天使蛋糕

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天使蛋糕的特色就是不能有一點油脂,所以連蛋黃都得捨去不用,因為無油脂所以蛋糕呈現純白,因此稱為天使蛋糕。口感不油膩而具彈性,加入紅豆更增口感。紅豆生南國,此物最相思,名為相思天使蛋糕,豈不是增添一縷浪漫情懐?

食材

蛋白 200g
檸檬汁 12g
1/2小匙
130g
低筋麵粉 70g
蜜紅豆 40g
  • 1 蜜紅豆用水沖洗去掉糖份及豆沙。然後用廚房紙巾吸乾水分。
  • 2 蛋白、檸檬汁、鹽先打至有泡沫後再分三次加入糖,打至性發泡。
  • 3 篩入麵粉,用括刀拌入蛋白中,再加入紅豆,拌至光滑柔細。
  • 4 倒入中空烤模,表面抹平,輕震數下,震出氣泡,350°F烤約25分鐘。
  • 5 出爐後立刻倒扣,避免收縮,完全涼透後才可脫模。
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2015/01/07 發表 5,054 瀏覽

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