生酮天使蛋糕
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有 1 人跟著做
這是一款生酮天使蛋糕
因為做檸檬塔皮剩下太多的蛋白
本來想做一般的天使蛋糕
但想到最近體重
於是參考了許多生酮食譜
第一次做
口感也還不錯唷！
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
乾燥碟豆花
25-30朵
熱開水
200g
蛋白霜
蛋白（約11顆量）
380g
赤藻糖醇
2大匙
碟豆花麵糊
取碟豆花液
150g
奶油
80g
椰子細粉
40g
生黃豆粉
50g
香草粉
少許
鹽
少許
檸檬汁
少許
鮮奶油霜
鮮奶油
400g
赤藻糖醇
1大匙
無糖可可豆
適量
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1先將乾燥碟豆花加水煮滾後稍微靜置5分後，取150克的碟豆花水，再將奶油加入融化拌勻（若已經呈溫狀態，奶油若沒完全融化，可再稍微加熱一下到奶油融化）
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2過篩粉類後加入到步驟1拌勻，再將鹽及檸檬汁加入拌勻即可
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3赤藻糖醇3次加入蛋白中打發至7分發（接近濕性發泡到乾性發泡間）
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4將1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻後，再剩餘蛋白霜加入輕輕拌勻 倒入烤盤，我的烤盤尺寸是42*34*3.5
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5烤箱預熱200/150 入烤箱後，放下層改180/120烤20分，掉頭繼續在10分後，改中層200/120烤5-10分已經很上色後關火悶5分，出爐 -
6將四周的白報紙撕開，放到微涼，鮮奶油400g+1大匙赤藻糖醇打發，把蛋糕體的白報紙全撕開，將鮮奶油抹上後，灑上無糖巧克力豆，捲起定型即可
小撇步
1.我這次因為鮮奶油剩350g, 所以抹好覺得不足的感覺，所以食譜我寫400g
2.若粉類沒有改成杏仁粉，我覺得應當也很香，只是水量或許要微調一些唷
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