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思思(水果媽咪手作)
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生酮天使蛋糕

生酮天使蛋糕

描述

這是一款生酮天使蛋糕
因為做檸檬塔皮剩下太多的蛋白
本來想做一般的天使蛋糕
但想到最近體重
於是參考了許多生酮食譜
第一次做
口感也還不錯唷!

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

蛋白霜
碟豆花麵糊
鮮奶油霜

步驟

  • 先將乾燥碟豆花加水煮滾後稍微靜置5分後,取150克的碟豆花水,再將奶油加入融化拌勻(若已經呈溫狀態,奶油若沒完全融化,可再稍微加熱一下到奶油融化)

  • 過篩粉類後加入到步驟1拌勻,再將鹽及檸檬汁加入拌勻即可

  • 赤藻糖醇3次加入蛋白中打發至7分發(接近濕性發泡到乾性發泡間)

  • 將1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻後,再剩餘蛋白霜加入輕輕拌勻 倒入烤盤,我的烤盤尺寸是42*34*3.5

  • 烤箱預熱200/150
入烤箱後,放下層改180/120烤20分,掉頭繼續在10分後,改中層200/120烤5-10分已經很上色後關火悶5分,出爐

    烤箱預熱200/150 入烤箱後,放下層改180/120烤20分,掉頭繼續在10分後,改中層200/120烤5-10分已經很上色後關火悶5分,出爐

  • 將四周的白報紙撕開,放到微涼,鮮奶油400g+1大匙赤藻糖醇打發,把蛋糕體的白報紙全撕開,將鮮奶油抹上後,灑上無糖巧克力豆,捲起定型即可

    將四周的白報紙撕開,放到微涼,鮮奶油400g+1大匙赤藻糖醇打發,把蛋糕體的白報紙全撕開,將鮮奶油抹上後,灑上無糖巧克力豆,捲起定型即可

小撇步

1.我這次因為鮮奶油剩350g, 所以抹好覺得不足的感覺,所以食譜我寫400g
2.若粉類沒有改成杏仁粉,我覺得應當也很香,只是水量或許要微調一些唷

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