生酮天使蛋糕 這是一款生酮天使蛋糕 因為做檸檬塔皮剩下太多的蛋白 本來想做一般的天使蛋糕 但想到最近體重 於是參考了許多生酮食譜 第一次做 口感也還不錯唷!
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這是一款生酮天使蛋糕
因為做檸檬塔皮剩下太多的蛋白
本來想做一般的天使蛋糕
但想到最近體重
於是參考了許多生酮食譜
第一次做
口感也還不錯唷!

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
乾燥碟豆花
25-30朵
熱開水
200g
蛋白霜
蛋白(約11顆量)
380g
赤藻糖醇
2大匙
碟豆花麵糊
取碟豆花液
150g
奶油
80g
椰子細粉
40g
生黃豆粉
50g
香草粉
少許
少許
檸檬汁
少許
鮮奶油霜
鮮奶油
400g
赤藻糖醇
1大匙
無糖可可豆
適量
  • 1
    先將乾燥碟豆花加水煮滾後稍微靜置5分後,取150克的碟豆花水,再將奶油加入融化拌勻(若已經呈溫狀態,奶油若沒完全融化,可再稍微加熱一下到奶油融化)
  • 2
    過篩粉類後加入到步驟1拌勻,再將鹽及檸檬汁加入拌勻即可
  • 3
    赤藻糖醇3次加入蛋白中打發至7分發(接近濕性發泡到乾性發泡間)
  • 4
    將1/3蛋白霜加入麵糊中拌勻後,再剩餘蛋白霜加入輕輕拌勻 倒入烤盤,我的烤盤尺寸是42*34*3.5
  • 5
    烤箱預熱200/150 入烤箱後,放下層改180/120烤20分,掉頭繼續在10分後,改中層200/120烤5-10分已經很上色後關火悶5分,出爐
  • 6
    將四周的白報紙撕開,放到微涼,鮮奶油400g+1大匙赤藻糖醇打發,把蛋糕體的白報紙全撕開,將鮮奶油抹上後,灑上無糖巧克力豆,捲起定型即可
小撇步

1.我這次因為鮮奶油剩350g, 所以抹好覺得不足的感覺,所以食譜我寫400g
2.若粉類沒有改成杏仁粉,我覺得應當也很香,只是水量或許要微調一些唷

2019/03/24 發表 4,270 瀏覽
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討論共 2 則

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好美又健康好吃😋

3 months ago
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作者回應

謝謝你喜歡♥

2 months ago
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好美唷!

3 months ago
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作者回應

3 months ago