【沙鍋魚頭】鍋
冬季肥美的鰱魚總是讓我興起做「沙鍋魚頭」的念頭，昨天看這頭新鮮得很，心動之下調皮的問老闆：How much?老闆說：攏重290摳（哈哈⋯原來老闆的和我一樣有水準），台票290元還可以接受，畢竟時機脈脈，總是要摸摸口袋有多深！
誒！淨講些題外話，拉回主題～
NaNa 的幸福廚房
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食材
鰱魚頭
1個
大白菜
1棵
薑
1小塊
豆腐
1盒
火鍋料
少許
鮮洋菇
1盒
金針菇
2把
玉米
1條
黑木耳
適量
紅番茄
1個
蒜苗
1棵
茼蒿菜
半斤
調味料：鹽
1/2小匙
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1 魚頭請老闆剁成兩半，清洗後下油鍋炸，讓魚肉縮一下，入鍋滷才不容易散開，魚肉也會比較香 -
2 兩面都炸到囖囖恰恰
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3 撈起魚頭，倒出炸油，利用原油鍋將薑片炒香，再放進大白菜，加1/2小匙鹽將白菜炒軟
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4 這是這道鍋我所準備的基本食材,魚已經夠鮮，不必再加多餘的調味料哦
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5 炒好的大白菜墊底，魚頭放中間，蒜苗段擺湯裡，其他的就隨意囉^^*
小撇步
欲挑新鮮的鰱魚頭，除了一定要看它的【眼色】，還是看它的眼色，魚眼絕對必須是清澈帶亮的哦 ⋯☆_☆
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