【沙鍋魚頭】鍋

冬季肥美的鰱魚總是讓我興起做「沙鍋魚頭」的念頭,昨天看這頭新鮮得很,心動之下調皮的問老闆:How much?老闆說:攏重290摳(哈哈⋯原來老闆的和我一樣有水準),台票290元還可以接受,畢竟時機脈脈,總是要摸摸口袋有多深!
誒!淨講些題外話,拉回主題~

NaNa 的幸福廚房
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食材
鰱魚頭
1個
大白菜
1棵
1小塊
豆腐
1盒
火鍋料
少許
鮮洋菇
1盒
金針菇
2把
玉米
1條
黑木耳
適量
紅番茄
1個
蒜苗
1棵
茼蒿菜
半斤
調味料:鹽
1/2小匙
  • 1
    魚頭請老闆剁成兩半,清洗後下油鍋炸,讓魚肉縮一下,入鍋滷才不容易散開,魚肉也會比較香
  • 2
    兩面都炸到囖囖恰恰
  • 3
    撈起魚頭,倒出炸油,利用原油鍋將薑片炒香,再放進大白菜,加1/2小匙鹽將白菜炒軟
  • 4
    這是這道鍋我所準備的基本食材,魚已經夠鮮,不必再加多餘的調味料哦
  • 5
    炒好的大白菜墊底,魚頭放中間,蒜苗段擺湯裡,其他的就隨意囉^^*
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小撇步

欲挑新鮮的鰱魚頭,除了一定要看它的【眼色】,還是看它的眼色,魚眼絕對必須是清澈帶亮的哦 ⋯☆_☆

2014/01/11 發表 9,256 瀏覽
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