【沙鍋魚頭】鍋

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冬季肥美的鰱魚總是讓我興起做「沙鍋魚頭」的念頭,昨天看這頭新鮮得很,心動之下調皮的問老闆:How much?老闆說:攏重290摳(哈哈⋯原來老闆的和我一樣有水準),台票290元還可以接受,畢竟時機脈脈,總是要摸摸口袋有多深!
誒!淨講些題外話,拉回主題~

NaNa 的幸福廚房
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食材

鰱魚頭 1個
大白菜 1棵
1小塊
豆腐 1盒
火鍋料 少許
鮮洋菇 1盒
金針菇 2把
玉米 1條
黑木耳 適量
紅番茄 1個
蒜苗 1棵
茼蒿菜 半斤
調味料:鹽 1/2小匙
  • 1 魚頭請老闆剁成兩半,清洗後下油鍋炸,讓魚肉縮一下,入鍋滷才不容易散開,魚肉也會比較香
  • 2 兩面都炸到囖囖恰恰
  • 3 撈起魚頭,倒出炸油,利用原油鍋將薑片炒香,再放進大白菜,加1/2小匙鹽將白菜炒軟
  • 4 這是這道鍋我所準備的基本食材,魚已經夠鮮,不必再加多餘的調味料哦
  • 5 炒好的大白菜墊底,魚頭放中間,蒜苗段擺湯裡,其他的就隨意囉^^*
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小撇步

欲挑新鮮的鰱魚頭,除了一定要看它的【眼色】,還是看它的眼色,魚眼絕對必須是清澈帶亮的哦 ⋯☆_☆

2014/01/11 發表 8,318 瀏覽

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