【輕鬆做年菜】砂鍋魚頭火鍋
食材
(調味料)白胡椒粉
適量
烏醋
15CC
米酒
10CC
糖
適量
(鹽
適量
(爆香料)扁魚
3-4片
香菇
3朵
花椒
如圖
蒜頭.薑.辣椒
個人喜好
(材料)鮭魚頭一夜干 半顆
400G
白菜
適量
蛤蜊
100G
肉片
個人喜好
蒜苗
2根
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1 步驟1 鮭魚頭一夜干真空包裝泡水大概20分解凍後 -
2 烤箱預熱後，烤20分就可以，烤魚的同時，準備以下爆香和煉湯
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3 1.起鍋熱油小火爆花椒，聞到香氣就熄火，撈起花椒粒 2.扁魚洗淨，香菇擰乾水分一樣是小火慢爆，扁魚爆酥香菇香氣出來後 3.加入其它爆香料炒香，烏醋和酒 沿鍋邊淋入，順便嗆鍋
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4 4.加入白菜拌炒，入魚高湯或水，煮滾，等待魚烤好
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5 將湯底移入砂鍋，加入魚頭，煨煮15分，調味就可上桌吃火鍋了
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6 只要喜歡的海鮮，食材都可以加入!
小撇步
鮭魚頭一夜干已經調味完成，不需再醃漬，不需再清洗，就可以烤囉
不怕土味一樣有滿滿的膠質!
鮭魚頭一夜干經過煨煮，肉質仍是Q彈不乾澀!
少油脂，清澈的湯頭滿是鮮味!
半顆包裝適合小家庭，一餐剛剛好!
鮭魚頭這裡買http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/M12267023.htm
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