【輕鬆做年菜】砂鍋魚頭火鍋
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魚頭一般使用鰱魚頭，害怕有土味所以用油炸來提香
炸過的魚頭多少還是有油脂的殘留，
使用鮭魚頭來入鍋，不怕土味，用烤得更是少油煙的料理，
煮得輕鬆，家人也吃得健康!
食材
(調味料)白胡椒粉
適量
烏醋
15CC
米酒
10CC
糖
適量
(鹽
適量
(爆香料)扁魚
3-4片
香菇
3朵
花椒
如圖
蒜頭.薑.辣椒
個人喜好
(材料)鮭魚頭一夜干 半顆
400G
白菜
適量
蛤蜊
100G
肉片
個人喜好
蒜苗
2根
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1步驟1 鮭魚頭一夜干真空包裝泡水大概20分解凍後 -
2烤箱預熱後，烤20分就可以，烤魚的同時，準備以下爆香和煉湯
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31.起鍋熱油小火爆花椒，聞到香氣就熄火，撈起花椒粒 2.扁魚洗淨，香菇擰乾水分一樣是小火慢爆，扁魚爆酥香菇香氣出來後 3.加入其它爆香料炒香，烏醋和酒 沿鍋邊淋入，順便嗆鍋
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44.加入白菜拌炒，入魚高湯或水，煮滾，等待魚烤好
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5將湯底移入砂鍋，加入魚頭，煨煮15分，調味就可上桌吃火鍋了
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6只要喜歡的海鮮，食材都可以加入!
小撇步
鮭魚頭一夜干已經調味完成，不需再醃漬，不需再清洗，就可以烤囉
不怕土味一樣有滿滿的膠質!
鮭魚頭一夜干經過煨煮，肉質仍是Q彈不乾澀!
少油脂，清澈的湯頭滿是鮮味!
半顆包裝適合小家庭，一餐剛剛好!
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