【輕鬆做年菜】砂鍋魚頭火鍋

2013/02/05 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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魚頭一般使用鰱魚頭,害怕有土味所以用油炸來提香
炸過的魚頭多少還是有油脂的殘留,
使用鮭魚頭來入鍋,不怕土味,用烤得更是少油煙的料理,
煮得輕鬆,家人也吃得健康!

食材

(調味料)白胡椒粉 適量
烏醋 15CC
米酒 10CC
適量
(鹽 適量
(爆香料)扁魚 3-4片
香菇 3朵
花椒 如圖
蒜頭.薑.辣椒 個人喜好
(材料)鮭魚頭一夜干 半顆 400G
白菜 適量
蛤蜊 100G
肉片 個人喜好
蒜苗 2根
  • 1 步驟1 鮭魚頭一夜干真空包裝泡水大概20分解凍後
  • 2 烤箱預熱後,烤20分就可以,烤魚的同時,準備以下爆香和煉湯
  • 3 1.起鍋熱油小火爆花椒,聞到香氣就熄火,撈起花椒粒 2.扁魚洗淨,香菇擰乾水分一樣是小火慢爆,扁魚爆酥香菇香氣出來後 3.加入其它爆香料炒香,烏醋和酒 沿鍋邊淋入,順便嗆鍋
  • 4 4.加入白菜拌炒,入魚高湯或水,煮滾,等待魚烤好
  • 5 將湯底移入砂鍋,加入魚頭,煨煮15分,調味就可上桌吃火鍋了
  • 6 只要喜歡的海鮮,食材都可以加入!
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小撇步

鮭魚頭一夜干已經調味完成,不需再醃漬,不需再清洗,就可以烤囉
不怕土味一樣有滿滿的膠質!
鮭魚頭一夜干經過煨煮,肉質仍是Q彈不乾澀!
少油脂,清澈的湯頭滿是鮮味!
半顆包裝適合小家庭,一餐剛剛好!
鮭魚頭這裡買http://www.pcstore.com.tw/kmlfish/M12267023.htm

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