蛋糕8---戚風蛋糕體
描述
這個基本蛋糕體可以做生日蛋糕，或是提拉米蘇，這個麵糊也是瑞士卷的麵糊，是一種最基本的海綿戚風蛋糕，口感非常地鬆軟好吃。明天是2015年的新年，我今天做了一個“新年蛋糕”，準備和家人一起倒數計時，守歲跨年，蛋糕體用的就是這個蛋糕，學會了以後，可以為家人，朋友，在特別的日子裡，做特別的蛋糕，很簡單喔！
步驟
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把所有材料準備好如圖，準備一個8吋的蛋糕模，上面用鋁箔紙包好如圖。
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準備兩個乾淨的盆子，一邊放蛋白和細糖，一邊放蛋黃，細糖，橙汁，沙拉油，麵粉，泡打粉，香草粉如圖。
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拿出電動攪拌器如圖，高速攪拌蛋白細糖那一盆，直到蛋白打發到如圖，像鮮奶油打發的狀態如圖，至少5分鐘。然後將攪拌器移到另一盆，將蛋黃的那盆攪拌均勻1，2分鐘即可。
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將打發的蛋白1/3挖到蛋黃那盆，上下拌勻以後倒回蛋白那盆，快速拌勻。不要攪拌太久，以免蛋白氣泡消失。
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將麵糊倒入蛋糕模中，用刮刀刮平如圖。送入預熱好的烤箱。中下層，烤箱190度25到30分鐘。視各家烤箱而定。
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烤好以後，不要馬上打開烤箱，在烤箱裡面再燜個5分鐘，這時蛋糕會稍稍回軟，可是不會凹陷！拿出來以後，等涼了以後撕掉表面的鋁箔紙，就是一個漂亮的蛋糕體。
小撇步
蛋糕做好以後，在烤箱裡會膨起來，像一個小半球，此時千萬不要打開烤箱。一定要讓它燜一下回軟，否則容易塌陷！燜5到10分鐘。
