辣炒泡菜松阪豬
描述
松阪肉獨特的Q彈口感，任誰一吃都會愛上，搭配上酸辣的泡菜，真是好吃極了！忍不住就會多扒了幾口飯。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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松阪肉逆紋斜切片後加入＜醃肉醬料＞抓碼醃漬30分鐘以上備用。
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熱鍋，直接乾鍋煸香白芝麻備用。
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熱鍋後加少許油，將松阪肉煎至八分熟後取出備用。
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加入＜調味料＞、辣椒、泡菜拌炒均勻，再加入松阪肉翻炒，大火收乾醬汁後，灑上蔥綠拌炒一下即可盛盤，再灑上煸香後的白芝麻即完成。
小撇步
★ 松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多，切片時記得逆紋切，這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁，更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。
★ 烹調松阪豬要把握兩個原則：切薄片和快速烹調，所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久，以防肉的口感變硬。
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