辣炒泡菜松阪豬

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描述

松阪肉獨特的Q彈口感,任誰一吃都會愛上,搭配上酸辣的泡菜,真是好吃極了!忍不住就會多扒了幾口飯。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

2片
1/2顆
半包
1大匙
數片
1根
2隻
4瓣
1大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
少許
少許
1大匙
3大匙
1茶匙
2茶匙
少許
看全部食材 

步驟

  • 松阪肉逆紋斜切片後加入<醃肉醬料>抓碼醃漬30分鐘以上備用。

  • 洋蔥切絲、蒜頭切厚片、辣椒斜切片、青蔥切段、<調味料>調勻備用。

    洋蔥切絲、蒜頭切厚片、辣椒斜切片、青蔥切段、<調味料>調勻備用。

  • 熱鍋,直接乾鍋煸香白芝麻備用。

  • 熱鍋後加少許油,將松阪肉煎至八分熟後取出備用。

  • 續上鍋,將洋蔥炒至透明,再爆香蔥白、蒜片,加入金針菇、紅蘿蔔片拌炒。

  • 加入<調味料>、辣椒、泡菜拌炒均勻,再加入松阪肉翻炒,大火收乾醬汁後,灑上蔥綠拌炒一下即可盛盤,再灑上煸香後的白芝麻即完成。

    加入<調味料>、辣椒、泡菜拌炒均勻,再加入松阪肉翻炒,大火收乾醬汁後,灑上蔥綠拌炒一下即可盛盤,再灑上煸香後的白芝麻即完成。

小撇步

★ 松阪豬的紋路非常明顯、筋路很多,切片時記得逆紋切,這樣吃起來才會比較Q、比較有脆勁,更不會讓人有太硬咬不斷的感覺。

★ 烹調松阪豬要把握兩個原則:切薄片和快速烹調,所以松阪豬入鍋後千萬別燙或炒太久,以防肉的口感變硬。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

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