用壓力鍋煮土式八寶粥AŞÜRE
描述
我的先生不愛吃甜，我做的一大堆蛋糕，餅乾他都不會吃，這個土式八寶粥是少數他幾個會吃得甜點之一，我自己也愛，一煮就是一大鍋，還可以分贈鄰居。在土耳其有一個月份是asüre月，超市有專區賣八寶粥的材料，鄰居也會互相分享，每家的八寶粥不管是做法或是用料都不太一樣，煮法也有傳統式和簡易的不同，我的土式八寶粥是鄰居Zekiye教的，再加上自己的心得，試出一種簡單的煮法，可以試試！
時間
45
分鐘
步驟
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土式八寶粥它的主要材料是雞豆，土耳其白豆和小薏仁，這三種材料所需煮食的時間各不相同，以前也沒有快鍋，就得分開煮，再合起來，所以說是道功夫菜！現在有壓力鍋也就是快鍋，非常方便。我用快鍋做今天的土式八寶粥，很簡單，首先得先將雞豆和白豆用熱開水泡過夜瀝乾備用，而小薏仁不用泡，只需洗淨瀝乾備用即可。
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將泡好的雞豆，白豆和小薏仁放入快鍋中，加入1公升左右的熱開水，蓋上鍋蓋，設定時間30分鐘煮好。煮好後，雞豆和白豆香濡鬆軟而小薏仁有嚼勁。雞豆和白豆至少要用熱水泡4個小時以上，否則會影響口感，硬硬的不好吃，一定要軟爛。
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快鍋煮好的豆子，開小火一一放入上面準備的材料，葡萄乾，榛果，無花果，杏乾，蘋果，橙皮及一杯糖，煮開後再續煮3分鐘左右。不可煮太久，否則無花果，杏乾，蘋果都會煮得太爛就不好吃了。
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最後看看八寶粥的濃度，如果覺得太稀，可用太白粉和水勾個薄芡，增加八寶粥的濃稠度。另外，勾芡的話，會增加成品的亮度和色澤。
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最後等八寶粥冷了以後，放入碗中，上面放點兒碎核桃仁，撒上肉桂粉，如果有石榴子，再放上幾顆紅艷欲滴的石榴子，那酸酸甜甜的味道，不但增加這道甜品的層次，那誘人的色澤更使這道甜點加分喔！
小撇步
台灣應該找得到白豆，不然白豆沙怎麼做呢？不過如果找不到，也可用大紅豆來代替，口感可就像台式八寶粥了喔！
