山芹菜炒豬肉絲

寶祿萬
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逛傳統市場常能看到一些超市不容易買到的野菜

山芹菜和一般芹菜味道並不相同,除了保有一班芹菜的辛辣刺激感外,更多了一種濃縮豐郁的大自然香氣

份量
3 人份
  • 新鮮豬肉切絲,用醃肉醬料醃10分鐘入味

  • 山芹菜洗淨,切斷,根葉盡量分離

  • 起油鍋,快炒豬肉絲至8分熟後取出備用 (嚐豬肉鹹度)

  • 同鍋利用剩下的油快炒山芹菜根部,下少許鹽

  • 炒山芹菜根至半軟後,下豬肉絲及山芹菜葉,快炒1分鐘,滴入少許香油,起鍋

小撇步

似乎加入泡水過枸杞共同翻炒,可讓色彩更豐富

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寶祿萬
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