山芹菜炒豬肉絲

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逛傳統市場常能看到一些超市不容易買到的野菜

山芹菜和一般芹菜味道並不相同,除了保有一班芹菜的辛辣刺激感外,更多了一種濃縮豐郁的大自然香氣

份量3人份

食材

山芹菜 一把
肩夾肉 半斤
【醃肉醬料】蠔油 少許
【醃肉醬料】梅林辣醬油 少許
海鹽 少許
香油 少許
  • 1 新鮮豬肉切絲,用醃肉醬料醃10分鐘入味
  • 2 山芹菜洗淨,切斷,根葉盡量分離
  • 3 起油鍋,快炒豬肉絲至8分熟後取出備用 (嚐豬肉鹹度)
  • 4 同鍋利用剩下的油快炒山芹菜根部,下少許鹽
  • 5 炒山芹菜根至半軟後,下豬肉絲及山芹菜葉,快炒1分鐘,滴入少許香油,起鍋
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小撇步

似乎加入泡水過枸杞共同翻炒,可讓色彩更豐富

2014/12/29 發表 8,014 瀏覽

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