山芹菜炒豬肉絲
山芹菜炒豬肉絲
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逛傳統市場常能看到一些超市不容易買到的野菜
山芹菜和一般芹菜味道並不相同，除了保有一班芹菜的辛辣刺激感外，更多了一種濃縮豐郁的大自然香氣
份量
3
人份
食材
山芹菜
一把
肩夾肉
半斤
【醃肉醬料】蠔油
少許
【醃肉醬料】梅林辣醬油
少許
海鹽
少許
香油
少許
-
1新鮮豬肉切絲，用醃肉醬料醃10分鐘入味
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2山芹菜洗淨，切斷，根葉盡量分離
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3起油鍋，快炒豬肉絲至8分熟後取出備用 (嚐豬肉鹹度)
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4同鍋利用剩下的油快炒山芹菜根部，下少許鹽
-
5炒山芹菜根至半軟後，下豬肉絲及山芹菜葉，快炒1分鐘，滴入少許香油，起鍋
小撇步
似乎加入泡水過枸杞共同翻炒，可讓色彩更豐富