不失敗煎牛排秘訣 @188懶人料理
描述
跨年在家辦趴首選，五星牛排在家自己做，原來好吃的秘訣是要煎兩次!!
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步驟
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肋眼牛排選擇50元硬幣厚度以上的一塊，牛排煎之前最好從冷藏先取出回溫
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牛排先用餐巾紙吸乾表面水份後，兩面撒點海鹽簡單調味
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熱鍋，將牛排立起，滾動邊緣用中火煎個2~3分鐘，先把肉汁鎖住
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平放牛排煎至表面冒出血水或肉汁後，翻面繼續煎，同樣出現肉汁後起鍋放置5分鐘
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熱鍋後，用大火煎牛排，每面煎1分鐘左右可至5分熟，請注意鍋子一定要夠熱才能煎出外焦內嫩的牛排
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牛排起鍋不要馬上吃，放置3~5分鐘後再食用，口感更佳。可搭配海鹽或淋上一點檸檬汁食用。
小撇步
1.牛排煎之前最好從冷藏先取出回溫。
2.鍋子要夠熱才能煎出外焦內嫩的牛排!
3.牛排要分兩次煎，第一次是封鎖肉汁，閒置後，再大火煎至想要的熟度!!
4.起鍋不要猴急馬上吃，靜置3~5分鐘食用口感更棒!
