不失敗煎牛排秘訣 @188懶人料理

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跨年在家辦趴首選,五星牛排在家自己做,原來好吃的秘訣是要煎兩次!!

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食材

肋眼牛排 1塊
海鹽 少許
檸檬汁 適量
  • 1 肋眼牛排選擇50元硬幣厚度以上的一塊,牛排煎之前最好從冷藏先取出回溫
  • 2 牛排先用餐巾紙吸乾表面水份後,兩面撒點海鹽簡單調味
  • 3 熱鍋,將牛排立起,滾動邊緣用中火煎個2~3分鐘,先把肉汁鎖住
  • 4 平放牛排煎至表面冒出血水或肉汁後,翻面繼續煎,同樣出現肉汁後起鍋放置5分鐘
  • 5 熱鍋後,用大火煎牛排,每面煎1分鐘左右可至5分熟,請注意鍋子一定要夠熱才能煎出外焦內嫩的牛排
  • 6 牛排起鍋不要馬上吃,放置3~5分鐘後再食用,口感更佳。可搭配海鹽或淋上一點檸檬汁食用。
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小撇步

1.牛排煎之前最好從冷藏先取出回溫。
2.鍋子要夠熱才能煎出外焦內嫩的牛排!
3.牛排要分兩次煎,第一次是封鎖肉汁,閒置後,再大火煎至想要的熟度!!
4.起鍋不要猴急馬上吃,靜置3~5分鐘食用口感更棒!

2014/12/27 發表 17.6 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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請問每面煎1分鐘是5分熟是兩面各一分鐘嗎

7 個月前
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請問是不是不需要加油?如果要煎七分熟大概要煎多久時間

8 個月前
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卷葉 巴西里 有些人應該檢察視野了

8 個月前
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謝謝指教!

2 年前
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牛排上面灑的是巴西利。

2 年前
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那似乎是洋香菜?

2 年前
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第一次看到牛排上面灑蔥花...還是說那是parsley? 如果要分兩段,先煎再烤才對吧。另外,如果你用的是不沾鍋,千萬不要把鍋子燒到冒煙才把食材下鍋,不然鍋子會很快報銷的。

2 年前
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...........

2 年前
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其實有實驗發現....煎焦並沒有鎖住肉汁的功能喔!!!!
真正會煎的人就一次...

2 年前